Crêpes farcies aux pruneaux et crème café

Name: Crêpes farcies aux pruneaux et crème café
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Crème au café; Pâte à crêpes; 150 g de lait écrémé; 30 g de beurre allégé; 0,50 g de sel; 30 g de rhum; 125 g de farine; 150 g de pruneaux; 30 g de rhum; 70 g de sucre en poudre

Pour la chandeleur, des crêpes farcies aux pruneaux avec crème au café...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 10 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Crème au café
Pâte à crêpes
150 g de lait écrémé
30 g de beurre allégé
0,50 g de sel
30 g de rhum
125 g de farine
150 g de pruneaux
30 g de rhum
70 g de sucre en poudre

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Préparation

Préparer la crème au café et les crêpes. Pour les pruneaux dans une casserole, verser les pruneaux, le rhum, le sucre, porter à ébullition.
Dès que l'ébullition est atteinte, stopper la cuisson et laisser tiédir puis égoutter. Verser les pruneaux dans le mixeur. Mélanger 45 secondes.
Prendre les crêpes, à l'aide d'une assiette, égaliser les crêpes en coupant tout ce qui dépasse avec un couteau.
Pour le montage, mettre la première crêpe dans une assiette de service très plate, la couvrir avec une couche crème au café, placer une seconde crêpe.
Continuer le montage, ajouter une couche de pruneaux, couvrir d'une crêpe, alterner jusqu'à la fin des pruneaux et de la crème. L'ensemble peut se réchauffer au micro-ondes.

Les conseils de supertoinette

Penser à réunir tout le matériel et les ingrédients de la recette, vous éviterez la panique !

Attention aux grumeaux, la crème doit être fouettée vigoureusement pendant la cuisson !

Utilisez de préférence du lait frais entier. L'utilisation de poudre de lait présente l'avantage d'être plus pratique. Le lait stérilisé est excellent pour ses qualités bactériologiques qui sont irréprochables. Le lait constitue l'élément de base de la crème pâtissière, il apporte le velouté aux préparations.

Utiliser des œufs le plus frais possible. Selon la finesse de la crème que l'on désire obtenir, on utilise des œufs entiers (entre 2 et 4) ou des jaunes seulement (entre 2 et 8 par litre de lait). Les œufs donnent du liant à la crème.

Si vous obtenez une crème liquide : la durée de l'ébullition n'a pas été respectée, car la crème est très épaisse lorsqu'on la sort du feu, mais après elle se détend à froid.

La crème pâtissière au café s'utilise pour garnir les fonds de tarte, les choux, etc.

Régalez-vous !

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