Fonds de tarte
Un fond de tarte est une pâte brisée, feuilletée ou sablée, cuite à blanc et que l'on garnira de fruits ou de toute autre préparation salée ou sucrée, ne nécessitant pas ou peu de cuisson.
Après avoir beurré le moule à tarte ou l'avoir recouvert de papier cuisson, garnir de pâte, piquer le fond à la fourchette et le tapisser avec des haricots secs ou des petits cailloux (bien lavés !), afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
Fond de tarte pour la tarte aux fraises
Avec les fruits, pour que le fond de tarte ne se détrempe pas, saupoudrer le fond de tarte de fécule ou badigeonner de beurre fondu.
F
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