Clafoutis aux poireaux

Name: Clafoutis aux poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Pâte brisée à l'oeuf; 37 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 120 g de lardons; 275 g de poireaux; 2 g d'herbes de Provence; 350 g d'eau; 3 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 20 g de gelée de fruits; 150 g d'oeufs; 80 g de fromage Saint Marcellin; 150 g de lait entier; 200 g de farine T45; 100 g de gruyère

Profitions de la saison des poireaux pour réaliser cette recette de clafoutis aux poireaux !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Pâte brisée à l'oeuf
37 g d'huile d'olive
35 g de beurre
120 g de lardons
275 g de poireaux
2 g d'herbes de Provence
350 g d'eau
3 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
20 g de gelée de fruits
150 g d'oeufs
80 g de fromage Saint Marcellin
150 g de lait entier
200 g de farine T45
100 g de gruyère

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Préparation

Préparer la pâte brisée. Fariner le plan de travail, étaler la pâte brisée au rouleau à pâtisserie, foncer le moule à tarte avec cette pâte.
Laver soigneusement, éponger les poireaux. Couper en dés. Couper le gruyère en dés. Préparons les poireaux : dans la poêle, verser l'huile, faire fondre le beurre.
Dans la poêle, ajouter les lardons, les faire colorer puis ajouter les poireaux, mélanger et laisser cuire deux minutes. Ajouter ensuite les herbes de Provence, mélanger.
Dans la poêle, ajouter l'eau, mélanger et laisser cuire environ 20 minutes. Puis ajouter le sel, le poivre, la gelée de fruits, mélanger, cuire encore 2 minutes puis stopper la cuisson.
Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs, le fouet correspondant, mélanger puis ajouter le fromage saint Marcellin préalablement coupé en morceaux.
Dans le bol du robot, ajouter le lait, la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte uniforme et lisse. Puis ajouter la préparation aux poireaux et le gruyère.
Mélanger délicatement les ingrédients à la spatule souple. Puis verser la préparation obtenue dans le moule à tarte et enfourner pour 45 minutes environ.
Le clafoutis aux poireaux est prêt lorsque la lame de couteau plantée en son milieu ressort propre et sèche. A la sortie du four, démouler et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Réaliser la pâte brisée soi-même prend un peu de temps mais est bien meilleure qu'une pâte réalisée dans le commerce. Toutefois, si vous n'avez pas le temps de la préparer, vous pouvez en acheter dans n'importe quel magasin alimentaire.

Le nettoyage des poireaux, prend un peu de temps mais il est absolument nécessaire, car il se loge entre les feuilles un peu de terre, de sable, de petites bêtes !

La cuisson des poireaux est simple. Ils sont cuits lorsqu'ils sont tendres.

Le mélange des ingrédients au robot ne comporte aucune difficulté. Le mélange à la spatule souple doit être bien aéré.

Le temps indiqué pour la cuisson du clafoutis aux poireaux n'est là qu'à titre indicatif. Il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson. Le clafoutis aux poireaux est cuit lorsqu'une lame de couteau, plantée en son centre, ressort propre et sèche et que le clafoutis est bien doré.

Vous pouvez servir ce clafoutis aux poireaux accompagné d'une salade de saison et sa vinaigrette.

Quel vin servir avec ce clafoutis aux poireaux? Un vin blanc sec léger de votre région.

Bonne préparation et bon appétit !

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