Croustillants de pommes de terre à l'oseille et crevettes

Name: Croustillants de pommes de terre à l'oseille et crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 385 g de pommes de terre; 50 g de feuilles d'oseille; 35 g de jaunes d'oeufs (2); 2 g de sel (croustillants); 0,60 g de poivre du moulin; 1 g de noix de muscade; 25 g de beurre (moules); 35 g de beurre (croustillants); 15 g de beurre (poêle); 10 g de gousses d'ail; 40 g d'échalote; 6,50 g de racine de gingembre; 2,20 g de sel (robot); 0,40 g de piment d'espelette; 100 g de crevettes; 8 g de persil frais; 22 g de jus de citron; 110 g de mascarpone

Ces croustillants de pommes de terre à l'oseille et crevettes régaleront toute la famille...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, les placer dans un récipient recouvertes d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air. Éplucher l'ail. Éplucher l'échalote, couper en lamelles dans le sens de la longueur.
Éplucher la racine de gingembre, couper en lamelles. Décortiquer les crevettes. Beurrer les moules.
Râper les pommes de terre et mixer les feuilles d'oseilles. Placer les pommes de terre râpées dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade, mélanger.
Répartir la préparation râpées dans les moules en tassant bien, déposer quelques noix de beurre sur la surface et enfourner pour 45 min environ.
Laisser refroidir quelques minutes les croquants, puis les démouler. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'ail couper en lamelles, l'échalote, le gingembre, mélanger et cuire 3 à 4 min, stopper la cuisson.
Dans le bol du robot mixeur, verser la préparation de la petite poêle, ajouter le sel, le piment d'espelette, les crevettes, les 3/4 du persil (garder quelques brins pour la décoration), mixer finement.
Placer la préparation du mixeur dans un saladier, ajouter le jus de citron, le mascarpone, mélanger délicatement à la spatule souple.
Placer la préparation au mascarpone dans la poche à douille et décorer les croquants avec cette préparation. Décorer du persil restant.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour un débutant.

Les pommes de terre doivent être râpées finement.

Tasser bien la préparation râpées au fond des moules.

La cuisson de l'ail, de l'échalote et du gingembre dans la poêle est très rapide, juste le temps de les attendrir. 3 à 4 minutes suffisent.

Mélanger bien de façon homogène la préparation au mascarpone.

Choisissez une douille à grande ouverture pour la poche à douille. La préparation assez épaisse passera mieux.

Vous pouvez présenter ces croustillants de pommes de terre à l'oseille et crevettes avec une salade verte et quelques tomates cerises (photo finale).

Quel vin servir avec ces croustillants de pommes de terre à l'oseille et crevettes? Un vin blanc ou rouge assez doux pour ne pas dénaturer la saveur de l'ensemble.

Bonne préparation et régalez-vous !

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Bon appétit !