Cheesecake aux fraises

Name: Cheesecake aux fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g de biscuits spéculoos; 102 g biscuits à la cuiller; 75 g de confiture de votre choix (socle); 140 g de beurre; 300 g d'oeufs; 255 g de Ricotta; 220 g de fromage blanc; 200 g de confiture de votre choix (cheesecake); 45 g de maïzena; 1 g de sel; 20 g de vanille liquide; 200 g de crème liquide entière; 50 g de gelée de fruits de votre choix; 500 g de fraises; 80 g d'amandes effilées

Aux premières fraises, il est temps de réaliser ce délicieux cheesecake aux fraises...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

200 g de biscuits spéculoos
102 g biscuits à la cuiller
75 g de confiture de votre choix (socle)
140 g de beurre
300 g d'oeufs
255 g de Ricotta
220 g de fromage blanc
200 g de confiture de votre choix (cheesecake)
45 g de maïzena
1 g de sel
20 g de vanille liquide
200 g de crème liquide entière
50 g de gelée de fruits de votre choix
500 g de fraises
80 g d'amandes effilées

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver, éponger, équeuter les fraises. Beurrer le moule à manqué.
Dans le bol du robot mixeur, placer les biscuits spéculoos et les biscuits à la cuillères émiettés grossièrement, ajouter la confiture, mixer, verser dans un saladier.
Placer le beurre dans un bol, le faire fondre au micro-ondes quelques secondes. Puis le verser sur les biscuits réduits en poudre. Mélanger soigneusement.
Répartir les biscuits mixés uniformément dans le moule en tassant bien, couvrir avec les 3/4 des fraises coupées en 4. Dans le bol du robot propre, placer les oeufs, la Ricotta, le fromage blanc, la confiture, la maïzena.
Dans le bol du robot, ajouter le sel, la vanille liquide, la crème entière liquide, mixer.
Placer le moule à manqué sur une feuille de silicone et celle-ci sur une grille de four. Verser la préparation liquide dans le moule à manqué. Enfourner pour une heure environ.
Dans une petite poêle, placer les amandes et les faire légèrement griller à feu moyen. Chauffer la gelée de fruits quelques secondes au micro-ondes et en napper tout le cheesecake.
Avec les fraises restantes, décorer le cheesecake à votre fantaisie puis napper les fraises de gelée de fruits. Terminer en recouvrant le cheesecake d'amandes effilées grillées.

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser ce cheesecake aux fraises il vous faut un moule à manqué à socle amovible pour pouvoir faciliter le démoulage. Vérifier bien que le socle de votre moule à manqué soit bien emboité dans le moule à manqué avant de commencer la recette. Il est important de bien beurrer le moule à manqué pour que la préparation n'attache pas.

Mettez de côté 1/4 des fraises pour la décoration avant de commencer la recette.

Il faut bien tasser les biscuits en poudre au fond du moule à manqué afin que la préparation liquide ne traverse pas.

Placer la feuille de silicone sur la grille de four et placer le moule à manqué sur la feuille de silicone avant de remplir le moule. Cela évitera les déplacements inutiles et que votre moule à manqué ne s'ouvre sous le poids de la préparation liquide.

Le temps indiqué pour la cuisson du cheesecake n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson. Le cheesecake est cuit lorsqu'il est doré sur le dessus et qu'une lame de couteau, planté en son centre ressort propre et quasiment sèche.

La cuisson des amandes est très rapide, à peine deux minutes! Soyez vigilant. Dès qu'elles commencent à colorer retirez-les du feu, elles continueront de prendre de la couleur hors du feu.

Décorer le cheesecake à votre fantaisie. La gelée de fruit permet aux amandes de bien adhérer au cheesecake.

Quel vin servir avec ce cheesecake aux fraises ? Un vin blanc moelleux, un vin pétillant sucré, un champagne rosé, un crémant d'Alsace ou une clairette de Die. Vous pouvez aussi tout simplement le déguster accompagner d'un café, d'un thé ou encore d'un chocolat chaud.

La fraise est l'un des fruits préférés des Français, voici quelques recettes pour varier les plaisirs avec ce fruit rouge :