Chapon aux navets

Name: Chapon aux navets
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 50 g de foie du chapon; 110 g de gésier du chapon; 12,50 g de gousses d'ail (2); 180 g de pain coupé en dés; 100 g d'oeufs; 1 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 206 g d'oignon jaune; 10 g de beurre (beurrer); 2,30 kg de chapon; 50 g de beurre (chapon); 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 30 g de beurre (légumes); 30 g d'huile (légumes); 250 g de carottes; 530 g de navets; 500 g de petits oignons jaunes; 2,60 g de sel (légumes); 0,40 g de poivre du moulin (légumes)

Cette recette de chapon aux navets est simple à réaliser...

Recette facile
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Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe central. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer, éplucher les navets, les laver sous l'eau froide.
Couper en dés les navets. Éplucher les petits oignons jaunes. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
Pour la farce, placer dans le petit robot mixeur, le foie et le gésier du chapon, les gousses d'ail, le pain, l'oeuf, hacher.
Dans le robot mixeur, pour la farce, ajouter sel, poivre, le deuxième oeuf, l'oignon, hacher. Farcir le chapon avec la farce.
Dès que le chapon est farci, le fermer avec des cure-dents ou le coudre. Beurrer un grand plat à four, disposer le chapon, parsemer de dés de beurre.
Saupoudrer le chapon de sel et de poivre, enfourner pendant 2 heures, en le retournant à mi-cuisson.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre à chauffer le beurre et l'huile, puis ajouter les carottes et les navets, mélanger, cuire pendant 10 min.
Au bout des dix minutes, ajouter les petits oignons, saler, poivrer, mélanger.
Cuire pendant 10 à 15 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud, servir ces légumes avec le chapon.

Les conseils de supertoinette

Le foie et le gésier de chapon peuvent être remplacés par du foie et du gésier de volailles (poulet, dinde, pintade, etc.).

Tous les légumes peuvent être réchauffés avant de les servir dans le bas du four dans un plat pouvant aller au four pendant 10 à 15 minutes.

Les quantités pour les assaisonnements sont données à titre indicatif et peuvent varier selon le goût de chacun.

Vous pouvez conserver ce chapon au réfrigérateur pendant deux jours, vous pouvez le congeler, il suffira de le réchauffer à feu doux.

Quels vins avec le chapon aux navets ? Un Pommerol rouge ou un blanc moelleux ou liquoreux comme le Sauternes ou simplement un rouge de votre région ou un Champagne.

Bon courage et bonne fête !

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