Potage à l'avocat et à la tomate

Name: Potage à l'avocat et à la tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1,70 litre d'eau; 3,20 g de sel; 4 g de persil frais; 6 g de thym frais; 1,20 g de feuilles de laurier; 2,60 g de romarin frais; 1 g de clous de girofle soit 2; 325 g d'oignons jaunes soit 3; 600 g de tomates rouges; 250 g de tomates vertes; 80 g de piments doux; 115 g de brocolis; 120 g de crème entière liquide; 0,70 g de piment d'espelette; 40 g de semoule de couscous; 300 g d'avocats soit 2; 2 g de basilic frais

Ce potage à l'avocat et à la tomate... Des vitamines et de la santé pour tous !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Laver les tomates rouges et vertes, égoutter, couper en morceaux.
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, mettre les 2 clous de girofle sur un morceau d'oignon, émincer le restant en demi-rondelles.
Laver sous l'eau froide, le basilic, le romarin, éponger, le laurier, le persil, le thym, effeuiller.
Couper en deux dans la longueur les piments doux, vider l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en fines lanières. Laver les brocolis, couper en morceaux.
Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter persil, thym, laurier, romarin, le morceau d'oignon et les clous de girofle.
Dans la casserole, ajouter les oignons, les tomates rouges et vertes, laisser cuire pendant 20 min puis ajouter le piment doux, les brocolis, cuire 15 min.
Mélanger et laissez cuire à petite ébullition pendant 15 min. Au bout de ce temps ajouter la crème, le piment d'espelette.
Continuer en ajoutant le coucous, mélanger, au dernier moment dès que le couscous est cuit (10 min), éplucher les avocats, couper en dés, ajouter au potage.
Au dernier moment, parfumer avec le basilic, mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec du parmesan ou un fromage de votre choix.

Les conseils de supertoinette

En fin de saison, les tomates vertes s'utilisent comme un simple légume.

En fin de cuisson, n'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier et les clous de girofle, vous pouvez également le réduire en poudre.

Pour parfumer l'eau du potage, je mets avant de chauffer, certaines herbes aromatiques, comme vous le constaterez pendant la recette.

Bon appétit !

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