Soupe de brocolis et légumes

Name: Soupe de brocolis et légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 3 litre d'eau; 4 g de sel; 2,30 g de pâte de curry; 145 g de vin rosé d'anjou; 670 g de pâtisson; 150 g de carottes soit 2; 25 g de gousses d'ail soit 3; 65 g de concentré de tomate; 545 g de poireaux soit 3; 240 g de navets; 4 g de basilic frais; 1,20 g de brindille de romarin; 2 g de feuilles de laurier; 60 g de petits oignons soit 5; 540 g de brocolis; 200 g de crème liquide entière; 30 g de beurre

Avec cette soupe de brocolis et légumes, profitons de la saison d'automne et d'hiver pour réaliser cette recette...

0 avis

Déposez le premier commentaire !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver les feuilles de laurier, le basilic et le romarin sous l'eau froide, égoutter. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher l'aubergine.
Laver l'aubergine sous l'eau froide, couper en dés.Tremper dans le vinaigre les brocolis, rincer sous l'eau froide, couper en dés pour les tiges.
laver sous l'eau froide le pâtisson, enlever les graines du centre, éplucher, couper en dés. Récupérer le blanc de poireau, inciser en partant de la tête.
Laver méticuleusement les poireaux, couper en rondelles. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide
Couper les carottes en rondelles, couper la racine et les feuilles des navets, éplucher, couper en dés.
Éplucher les petits oignons, couper en deux, dans une grande marmite, ajouter l'eau, le sel, le pâte de curry, le vin rosé.
Dans la marmite, ajouter le pâtisson, l'aubergine, les carottes, l'ail, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Au bout des 10 min, ajouter le concentré de tomate, les poireaux, les navets, le basilic, le romarin, les feuilles de laurier.
Dans la marmite, ajouter les oignons, les brocolis, la crème, cuire 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Vérifier la cuisson des légumes, avant de servir, mettre le beurre en dés, mélanger et servir rapidement.