Marmelade facile de prunes variées

Name: Marmelade facile de prunes variées
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16 personnes
Ingredients: 2,90 kg de prunes variées épluchées; 2,40 kg de sucre cristallisé; 40 g de jus de citron; 30 g de kirsch

Avec cette recette de marmelade que du plaisir pour le petit déjeuner !

Normal
Economique
Temps total:3 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 3 h

Ingrédients

Recette pour 16 personnes

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Préparation

Peler les prunes, dénoyauter, verser la pulpe au fur et à mesure dans un grand saladier, puis enfin la placer dans une grande casserole pour la cuisson.
Dans la casserole, ajouter le sucre, mélanger bien l'ensemble. Presser le jus de citron et le verser dans la casserole.
Porter à ébullition, cuire à feu vif, mélanger régulièrement. Pour constater la cuisson soit vous utilisez un pèse-sirop qui devra marquer 32°.
Vous pouvez également le voir avec une coupelle en mettant une goutte de marmelade, elle doit descendre très peu.
En fin de cuisson, arroser avec le kirsch et remplir les pots avec la confiture chaude, fermer et retourner à l'envers, les mettre à l'endroit dès qu'ils sont froids.

Les conseils de supertoinette

Pour une marmelade, il vous faut 800 gr de sucre cristallisé par kg de fruits. Il faut savoir que moins on mettra de sucre plus la cuisson devra être longue. Aussi trop de sucre cristallise la confiture et pas assez cause des fermentations.

Pour la cuisson des marmelades et confitures ne pas utiliser d'ustensiles en fer ni étamés qui "noircissent'.

Choisir des fruits très mûrs ce qui économisera le sucre, le sucre cristallisé sera moins couteux.

Si vous voulez remplacer le sucre par du miel, compter 500 g de miel par kilo de fruits, c'est meilleur notamment pour les groseilles et les framboises.

Bon courage !

Connaissez-vous l'origine de la marmelade ? Le nom vient d'une recette de marmelade de coing portugaise.

Vous pouvez réaliser de la marmelade avec différents fruits, voici nos recettes : marmelade citrons à la vanille, marmelade de prune facile, marmelade de kiwi et fruits d'hiver, et marmelade d'orange facile.

Bon appétit !