Crème glacée aux fruits rouges

&gt; Bon accord: L&#039;etoile - blanc moelleux
&gt; Très bon accord: Arbois vin de paille - blanc moelleux
&gt; Excellent accord: Sainte croix du mont - blanc liquoreux
&gt; Accord quasi parfait: Monbazillac - blanc liquoreux
&gt; Accord parfait: Sauternes - blanc liquoreux

Name: Crème glacée aux fruits rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 60 g de jaunes d'oeuf soit 3; 300 g de crème liquide entière; 125 g de sucre semoule; 5,50 g de gousse de vanille; 500 g de fruits rouges; 40 g de miel de thym; 120 g de beurre; 25 g de rhum blanc; 60 g de noisettes concassées

Comment se faire plaisir avec cette crème glacée aux fruits rouges !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 8 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 8 min
Pause: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Séparer (clarifier) les blancs des jaunes, garder les blancs pour une autre utilisation. Dans le bol du blender, ajouter les jaunes d'oeuf, la crème, le sucre.
Mélanger tous les ingrédients, puis verser dans une casserole moyenne. Ouvrir la gousse de vanille, gratter et placer dans la crème.
Cuire à feu modéré, en mélangeant régulièrement, la crème anglaise doit couvrir la cuillère, alors, stopper la cuisson. Enlever tiges et feuilles des fruits rouges.
Laver les fruits rouges sous l'eau froide, égoutter et placer dans le bol du blender, hacher, verser dans une passoire sous un saladier.
Filtrer à l'aide d'une spatule souple pour récupérer le maximum de pulpe. Enlever la gousse de vanille de la casserole, ajouter les fruits rouges.
Dans la casserole, ajouter le miel, couper en dés le beurre, le mettre dans la casserole avec le rhum.
Dans la casserole, ajouter la poudre de noisette, mélanger tous les ingrédients. Verser dans le bol de la sorbetière, et laisser tourner pendant 60 min.
La crème glacée est prête pour son utilisation.