Gratin de chou

Name: Gratin de chou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine polonaise
Ingredients: 2,50 litre d'eau (casserole); 2,50 g de sel parfumé; 900 g de chou; 40 g d'huile (farce); 370 g de bavette aloyau; 50 g d'oignon; 100 g d'échalotes soit 5; 1 g de thym; 1,70 g de sel; 0,60 g de poivre; 7 g de persil; 3,20 g de cerfeuil; 130 g de mozzarella; 85 g de chèvre mottin; Sauce béchamel; 5 g de persil; 2 g de cerfeuil

Une délicieuse recette de chou farci accompagnée de sa sauce béchamel...

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2,50 litre d'eau (casserole)
2,50 g de sel parfumé
900 g de chou
40 g d'huile (farce)
370 g de bavette aloyau
50 g d'oignon
100 g d'échalotes soit 5
1 g de thym
1,70 g de sel
0,60 g de poivre
7 g de persil
3,20 g de cerfeuil
130 g de mozzarella
85 g de chèvre mottin
Sauce béchamel
5 g de persil
2 g de cerfeuil

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Préparation

Pour la sauce béchamel, ajouter à votre béchamel des herbes aromatiques fraîches, si vous en possédez. Enlever les feuilles abîmées et la racine de l'oignon.
Fendre l'oignon au trois quart et laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les échalotes, couper en deux.
Couper le chou en fines lamelles, tailler mozzarella et fromage de chèvre en dés. Couper la viande en morceaux. Trier, laver, éponger, le persil et le cerfeuil.
Dans le bol du hachoir, ajouter la viande, les échalotes, l'oignon, hacher. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition.
Dès l'ébullition, ajouter le chou, cuire 15 min, vérifier la cuisson en le goûtant. S'il est cuit égoutter. Faire chauffer l'huile dans la poêle, ajouter le hachis de viande.
Dans la poêle, ajouter le thym, le sel, le poivre, mélanger, cuire 6 minutes, puis ajouter persil et cerfeuil, mélanger.
Réserver la viande sur le plan de travail. Dans les cassolettes, placer 2 cuillères à soupe de béchamel, mettre une couche de chou, de viande.
Dans les cassolettes, mettre une seconde couche de chou, répartir les fromages, ajouter 4 cuillères à soupe de béchamel, enfourner pendant 45 min environ.

Les conseils de supertoinette

Dès que vous avez terminé la béchamel, ajouter les herbes aromatiques ou selon ce que vous possédez.

Le chou vous pouvez aussi le cuire à la vapeur.

Quel vin avec ce chou farci ? Un vin rouges du Languedoc (Fitou - Corbières), rouges du sud-ouest (Madiran, Fronton, Bergerac), rouges du bordelais (Haut Médoc - Saint Emilion), Gigondas, Château-Neuf-du- Pape, etc.

Bon appétit !

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Vins conseillés

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