Sauté d'asperges, de chou et d'ognasses

&gt; Bon accord: Bourgogne tonnerre - blanc sec aromatique
&gt; Très bon accord: Coteaux d&#039;ancenis pinot - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Alsace muscat - blanc sec aromatique
&gt; Accord quasi parfait: Pouilly-fumé - blanc sec puissant
&gt; Accord parfait: Chablis - blanc sec aromatique

Name: Sauté d'asperges, de chou et d'ognasses
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 35 g de beurre allégé; 90 g d'ognasses; 310 g d'asperges vertes; 160 g de feuilles de chou; 130 g d'eau; 1,20 g de sel fin; 0,20 g de poivre; 3 g de ciboulette

Chou, asperges et ognasses une garniture de vitamines!

Recette facile
Normal
Temps total:32 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 22 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger.
Ciseler la ciboulette ainsi que le persil. Enlever les côtes des feuilles du chou, laver sous l'eau courante, couper en lanières.
Enlever la racine, les feuilles abîmées des ognasses, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Tailler la partie basse et dure des asperges.
Éplucher les asperges, laver sous l'eau courante, couper les têtes et les queues en 7 centimètres de longueur, séparer en 2 les asperges, les plus grosses.
Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les ognasses, cuire 2 minutes, puis ajouter les asperges, cuire 5 minutes, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le chou, cuire 6 minutes, mélanger, puis ajouter l'eau, mettre à feu modéré.
Cuire pendant 10 minutes, ajouter le sel, le poivre, ciboulette. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir cette garniture avec du poisson, une viande, une volaille.