Lapin au yaourt à la grecque

Name: Lapin au yaourt à la grecque
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine grecque
Ingredients: 85 g de crème entière; 50 g d'oeuf; 120 g de yaourt nature; 1,10 kg de lapin; 40 g d'huile d'olive; 1 g d'origan séché ou frais; 0,30 g de poivre du moulin; 1 g de cannelle en poudre; 1 g de cumin en poudre; 2,10 g de sel fin; 260 g d'eau; 200 g de champignons de Paris; 1,50 kg d'eau; 320 g de riz complet

Voyageons dans le merveilleux pays qu'est la Grèce avec ce délicieux lapin au yaourt...

Normal
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Temps total:2 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Laver rapidement les champignons, couper en biais les queues, tremper dans un saladier citronné.
Emincer, tremper rapidement dans le saladier citronné, placer dans un plat de service. Couper le lapin en morceaux.
Dans un bol, ajouter la crème, l'oeuf, le yaourt, mélanger en battant avec une fourchette. Placer au réfrigérateur. Dans un saladier mettre le lapin.
Dans le saladier, ajouter, l'huile, l'origan, le poivre, la cannelle.
Dans le saladier, ajouter le cumin. Mélanger. Couvrir avec un papier film et laisser mariner pendant 1 heure. Dans le wok, ajouter les morceaux de lapin.
Garder en réserve le foie et les rognons que vous remettez au réfrigérateur. Cuire le lapin en le faisant colorer sur toutes les faces. Ajouter l'eau.
Placer un couvercle et cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Ajouter à mi-cuisson le sel.
Dans le wok, 10 minutes avant de servir, ajouter les champignons, mélanger, joindre également le foie du lapin et les rognons. Mélanger.
Dans le wok, 5 minutes avant de servir, ajouter la préparation au yaourt sur le lapin et cuire jusqu'à son épaississement.
Placer l'eau dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, verser le riz selon les indications portées sur l'emballage. Égoutter.
Mouler le riz dans chaque assiette avec un ramequin ou un emporte-pièce. Garnir avec le pain et sa sauce et saupoudrer de ciboulette, de persil, selon la saison.

Les conseils de supertoinette

Laver très rapidement les champignons, ils ne doivent pas s'imprégner d'eau.

Ne soyez pas surprise si la sauce est un peu grumeleuse, c'est la réaction du yaourt. Penser à bien rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et n'hésitez pas à goûter aussi bien la sauce que la viande ! Il n'existe pas d'autre moyen.

Ce plat peut se garder 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ce lapin au yaourt ? Vins rouges légers (Beaujolais, Languedoc, Bordeaux, Chinon, Bourgueil, etc.)

Bon appétit !

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