Poitrine d'agneau au miel

Name: Poitrine d'agneau au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 40 g de beurre; 175 g de poireau soit 1; 200 g d'oignon ou d'ognasses; 205 g de carotte soit 1; 735 g de poitrine d'agneau; 35 g de miel de votre choix; 550 g d'eau; 100 g de raisins secs; 0,10 g de safran; 0,60 g de poivre du moulin; 3 g de sel; 40 g de cognac; 0,20 g de feuille de laurier; 2,20 g de romarin frais ou séché; 3,40 g de thym frais; 12 g de ciboulette

Cette poitrine d'agneau au miel, un repas en famille pour se faire plaisir !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Trier, laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler. Détacher le blanc de poireau.
Couper à partir de la tête du poireau, laver sous l'eau froide, émincer. Enlever les feuilles abîmées des ognasses, garder la partie verte, tendre.
Laver les ognasses sous l'eau froide, émincer. Éplucher la carotte, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles.
Laver sous l'eau froide, le laurier, le romarin et le thym, éponger, effeuiller. Dans une cocotte en fonte ou un autocuiseur, faire fondre le beurre.
Dans la cocotte, ajouter le poireau et les ognasses, mélanger, ajouter la poitrine d'agneau, mélanger régulièrement pendant 10 minutes.
Dans la cocotte, ajouter la carotte, mélanger puis ajouter le miel, l'eau.
Dans la cocotte, ajouter les raisins secs, le safran, le poivre, le sel.
Dans la cocotte, ajouter, le cognac, le laurier, le romarin, le thym, couvrir et cuire de 45 min à 1 heure, mettre à feu modéré.
Dès l'ouverture de la cocotte, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt avec des pâtes, du riz, de la semoule, etc.

Les conseils de supertoinette

C'est un plat qui demande un peu de surveillance afin que le fond n'attache pas si vous utilisez un autocuiseur comptez 15 minutes à partir de la montée en pression.

Ce plat peut se servir avec un accompagnement de crème fraîche mais attention à votre régime !

Au printemps, c'est la saison dans les Landes des ognasses, qu'on utilise en remplacement de l'oignon.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques