Pain à la semoule khobz-koucha façon arabe...

Name: Pain à la semoule khobz-koucha façon arabe...
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 30 g de levure du boulanger fraîche ou déshydratée; 10 g de sucre semoule; 50 g d'eau tiède; 250 g de semoule moyenne; 250 g de semoule fine; 35 g d'huile d'olive; 23 g de fleur d'oranger; 8 g de sel; 128 g d'oeufs; 180 g d'eau tiède; 10 g d'huile d'olive; 20 g de jaune d'oeuf; 1 g de graines de nigelle

Faisons connaissance avec les pays Arabes et leur recette de pain à la semoule khobz-koucha...

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Pause: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

30 g de levure du boulanger fraîche ou déshydratée
10 g de sucre semoule
50 g d'eau tiède
250 g de semoule moyenne
250 g de semoule fine
35 g d'huile d'olive
23 g de fleur d'oranger
8 g de sel
128 g d'oeufs
180 g d'eau tiède
10 g d'huile d'olive
20 g de jaune d'oeuf
1 g de graines de nigelle

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, le sucre semoule, l'eau tiède. Mélanger la préparation avec la spatule souple.
Couvrir avec un sac plastique, la levée sera accélérée ou tremper le bol du pétrisseur dans de l'eau tiède (uniquement le fond). Durée 15 minutes environ.
La levée est terminée, la levure mousse. Dans le bol, sur la levure, ajouter la semoule moyenne, la semoule fine, l'huile d'olive.
Dans le bol du pétrisseur, ajouter l'eau de fleur d'oranger, le sel, les oeufs entiers, l'eau tiède, mélanger vitesse 1 ou 2 pour commencer.
Huiler un moule à manqué, accélérer la vitesse à 3 ou 4 pendant 10 minutes, la semoule va peu à peu absorber l'eau. Placer la pâte dans le moule.
Le temps de levée dans le moule sera de 1h environ. La pâte s'est bien levée, dorer au jaune d'oeuf la surface de la pâte. Parsemer de graines de nigelle.
Enfourner de 20 à 30 minutes, vérifier la cuisson avec une grosse aiguille, elle doit ressortir sèche. Placer le pain sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut faire des petits pains portions, coupe en plusieurs parts, rouler chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ne forcez pas sur la quantité de nigelle si vous ne la connaissez pas !

Bon courage !

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