Levure
La levure est un produit vivant qu'il faut entourer de soins pour lui conserver ses qualités. Elle souffre du froid comme du chaud. Il faut l'utiliser dans les dix jours suivant son achat. En dessous de + 3°C, elle est engourdie; à 50°C, elle est tuée !
L
- Label
- Lactose
- Lahmacun
- Lait de coco
- Laitue feuille de chêne
- Lamelles
- Lancéolé
- Landaise (à la)
- Langage des vins (D-E)
- Langage des vins (F-G)
- Langage des vins (H.J.L.M)
- Langage des vins (N.O.P)
- Langage des vins (R.S)
- Langage des vins (T.Z)
- Langage du vin (a)
- Langage du vin (b)
- Langage du vin (C)
- Larder
- Lasagne
- Laurier
- Lavage, laver
- Laxatif
- Le goûter
- Lèchefrite
- Lecithine
- Légumier
- Légumineuses
- Lemon curd
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- Levure
- Liaison
- Liant
- Lie de vin
- Liégeoise (à la)
- Lier
- Limoner
- Linzertorte
- Lipides
- Liposoluble
- Liquoreux
- Listao
- Lithium
- Litre
- Loge
- Lorraine (à la)
- Louche
- Louchissement
- Louisiane
- Loukoum
- Loup
- Lustrer
- Luter, lut, lutage
- Lycoperdon
- Lyonnaise (à la)
- Lyophilisation
Trucs et astuces de cuisine
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