Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat

Name: Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,20 kg de poulet; 27 g d'huile d'olive; 1 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 480 g de carotte; 800 g d'eau (carottes); 25 g d'huile d'olive; 150 g d'oignon; 100 g de carotte; 10 g de vinaigre de framboise; 250 g d'eau; 5 g de fond de volaille; 40 g de Marsala; 2,50 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 0,40 g de baies de genièvre; 0,20 g de laurier; 1 g de thym frais; 8 g de sucre semoule; 250 g de crème entière; 10 g de cacao; 35 g de beurre allégé

Cette recette de cuisses de poulet et sa sauce au chocolat est surprenante ! Essayez-là et vous l'adopterez !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1,20 kg de poulet
27 g d'huile d'olive
1 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
480 g de carotte
800 g d'eau (carottes)
25 g d'huile d'olive
150 g d'oignon
100 g de carotte
10 g de vinaigre de framboise
250 g d'eau
5 g de fond de volaille
40 g de Marsala
2,50 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
0,40 g de baies de genièvre
0,20 g de laurier
1 g de thym frais
8 g de sucre semoule
250 g de crème entière
10 g de cacao
35 g de beurre allégé

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Préparation

Pour les cuisses de poulet, dans un plat à four, placer les cuisses de poulet, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer.
Enfourner pendant 1 heure. Couper les deux extrémités, éplucher, séparer en deux et émincer finement. Couper les deux extrémités des carottes.
Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante. Couper en deux parties égales, puis dans le sens de la longueur, couper en bâtonnets, puis en petits dés.
Pour le restant des carottes, couper les carottes en tronçons, les placer dans une grande casserole, verser l'eau froide, porter à ébullition. Vérifier la cuisson.
Dans la casserole, verser l'huile, les oignons, les carottes, laisser cuire pendant 10 min à feu modéré. Dès que les carottes sont cuites la fourchette pénètre facilement.
Dans la casserole, ajouter le vinaigre et l'eau, le fond de volaille, le Marsala, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, les baies de genièvre, la feuille de laurier.
Dans la casserole, ajouter le thym, le sucre. Mélanger et cuire pendant 15 min, vous ne devez ressentir aucune acidité. Enlever feuille de laurier et grains de genièvre.
Dans le bol du robot-mixeur, hacher le contenu de la casserole pendant 2 min. Remettre la purée obtenue dans sa casserole, mettre à feu très doux.
Dans la casserole, verser la crème, mélanger, cuire pendant 5 min à feu doux. Ajouter le cacao, peu à peu, Mélanger pendant 1 ou 2 minutes.
Couper le beurre en dés, ajouter à la sauce au chocolat. Vous pouvez la garder au chaud dans un bain-marie. Servir les carottes en garniture.

Les conseils de supertoinette

Le dosage du cacao est important, car il varie selon les personnes. Attendre que le cacao soit bien fondu pour ajouter du cacao, s'il vous paraît satisfaisant, ajouter le beurre et servir avec les carottes. Vous pouvez aller jusqu'à 30 grammes de cacao pour les amateurs de chocolat.

Cette sauce peut se garder 2 jours au réfrigérateur, la faire réchauffer dans un bain-marie.

La crème entière permet, une réduction dans l'épaisseur et du velouté, une crème allégée ressemble plutôt à du lait et n'épaissit pas. Il faudra lui ajouter un peu de maïzena pour l'épaissir.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde