Crème renversée

Name: Crème renversée
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g de lait entier ou écrémé; 150 g d'oeufs; 100 g de sucre semoule; 70 g de sucre; 30 g d'eau; 2 g de gousse de vanille

Qui peut résister à la crème renversée ?

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Préparons le caramel. Il ne doit pas être trop foncé, surveiller attentivement. Verser le caramel dans les ramequins.
Recommencer le caramel si la quantité n'est pas suffisante. Fendre la gousse de vanille dans sa longueur, racler avec un couteau et la mettre dans le lait.
Verser le lait, le sucre dans une casserole adaptée à la quantité de lait, la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition le lait pendant 2 min, puis laisser tiédir un peu ! Enlever la gousse de vanille. votre lait doit être parsemé de grains de vanille.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Dans le mixeur, verser les oeufs, le contenu de la casserole, mélanger. Verser le mélange à flans dans les ramequins. Verser l'eau pour le bain-marie. Enfourner 1h.
Si votre lame de couteau ressort sèche du flan il est cuit. Laisser les flans refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur, consommer bien frais.
Démouler en passant la lame d'un couteau tout autour et en retournant sur une assiette.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du lait entier.

Si vous utilisez un mixeur, attention à la hauteur du flan : la mousse qui se trouve sur le dessus est trompeuse et on peut se retrouver avec de tous petits flans !

Ce flan constitue un dessert assez léger.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche assez longue