Soupe d'ananas aux fruits et au cognac

Name: Soupe d'ananas aux fruits et au cognac
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 540 g d'ananas frais; 100 g de kiwi soit 1; 190 g de banane soit 1; 340 g d'oranges sanguines soit 2; 100 g de figues au sirop; 80 g de sucre cristallisé (caramel); 50 g de cognac (caramel); 85 g de sirop de figues confits (caramel); 30 g noix du brésil

cette soupe d'ananas aux fruits et au cognac, un dessert pour les grands et pour l'hiver.

Normal
Normal
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

540 g d'ananas frais
100 g de kiwi soit 1
190 g de banane soit 1
340 g d'oranges sanguines soit 2
100 g de figues au sirop
80 g de sucre cristallisé (caramel)
50 g de cognac (caramel)
85 g de sirop de figues confits (caramel)
30 g noix du brésil

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Préparation

Hacher grossièrement les noix du Brésil, éplucher l'ananas, et le kiwi, couper en dés.
Éplucher la banane, couper en dés, citronner. Éplucher les oranges, couper en dés, égoutter en récupérant le jus.
Récupérer le jus d'ananas, le mettre dans le même bol. Placer les fruits dans un saladier. Couper en lamelles les figues au sirop, récupérer et peser le sirop.
Mélanger tous les fruits du saladier. Dans une petite casserole, préparer le caramel, verser le sucre et un peu de jus récupéré. Commencer le caramel
Dès que le caramel commence à se colorer, ajouter, les jus des fruits, le sirop des fruits confits, le cognac, laisser épaissir, stopper la cuisson.
Dans une petite poêle, placer les noix du Brésil à sec, les faire légèrement se colorer. Dans le saladier ajouter le caramel, saupoudrer de noix du Brésil.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir en ramequins ou coupes ou verrines.

Vous pouvez y joindre 1 boule de glace au parfum de fruits exotiques, dans ce cas laissez refroidir complètement.

Cette soupe peut se faire en ajoutant des fruits exotiques (kumquats, mangue...), ou des biscuits de noël, cake, brioche.

Si vous voulez la servir pour des enfants, enlever le cognac.

Régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent assez puissant, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

> Bon accord : Vin de savoie mousseux - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Champagne blanc de noirs - blanc sec puissant
> Excellent accord : Crémant de bourgogne - blanc sec aromatique
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