Brocolis aux oeufs en salade

Name: Brocolis aux oeufs en salade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 10 g de vinaigre blanc (brocolis); 1,50 litre d'eau (brocolis); 2 g de sel; 560 g de brocolis; 200 g d'oeufs; 10 g de vinaigre blanc; 30 g de beurre allégé; 100 g d'échalotes; 0,70 g de piment d'espelette; 80 g de gésiers confits; 2 g de feuilles de basilic

Ces brocolis aux oeufs, un repas complet d'un soir d'été...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Rincer sous l'eau courante le basilic. Couper les tiges, enlever les feuilles des brocolis. Dans un évier rempli d'eau, verser un peu de vinaigre, placer les brocolis.
Rincer les brocolis sous l'eau courante, égoutter. Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau courante.
Émincer les échalotes en rondelles. Placer l'eau dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition, puis ajouter les brocolis, cuire 5 minutes, égoutter.
Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le vinaigre, cuire 10 minutes, stopper la cuisson.
Refroidir les oeufs dans l'évier, écaler ou enlever la coquille, couper en rondelles. Préparer la vinaigrette au gingembre.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, le piment d'espelette, les faire colorer, puis joindre les gésiers confits.
Mélanger dans la poêle la préparation, stopper la cuisson. Dans une grande assiette, disposer les brocolis, les oeufs, arroser avec la préparation de la poêle.
Disposer selon votre goût, les oeufs, les feuilles de basilic, servir tiède ou froid avec la vinaigrette au gingembre.

Les conseils de supertoinette

Cette salade sans être assaisonnée peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Il existe de petits appareils bien utiles pour émincer les œufs, mais aussi le persil ou les herbes aromatiques.

Vous pouvez également la servir avec une vinaigrette de votre choix.

Bon appétit !

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