Coeurs aux noisettes

Name: Coeurs aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 125 g de sucre glace; 125 g de noisettes en poudre; 45 g de maïzena; 125 g d'oeufs; 25 g de blanc d'oeuf; 0,60 g de sel fin; 4 g de zeste de citron; 35 g de beurre fondu allégé; 300 g d'orange; 300 g de pomélo; 25 g de sirop de sucre de canne; 20 g de sirop de violette; 30 g de Cointreau

Ces coeurs aux noisettes sont accompagnés d'une salade de fruits !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

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Préparation

Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 55 sec, laisser refroidir. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter sucre glace, poudre de noisette, maïzena. Mélanger.
Casser les deux oeufs, vérifier dans un ramequin leur fraîcheur. Ajouter les 2 oeufs.
Clarifier le troisième oeuf, mélanger. Clarifier (séparer le blanc du jaune) l'oeuf restant, vous gardez le jaune pour une autre utilisation rapide.
Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le blanc d'oeuf, le sel. Battre pendant 60 secondes. Laver, brosser le citron et râpez-le, verser dans le robot-mélangeur.
Dans le robot-mélangeur, ajouter le beurre fondu. Mélanger pendant 60 secondes.
Remplir les moules, avec une cuillère (n'oubliez pas de beurrer pour certains moules). Enfourner pendant 35 min, puis démouler, refroidir sur une grille.
Laver, brosser les agrumes sous l'eau courante. Couper les deux extrémités. Couper à vif l'orange et le pomélo.
Avec un couteau, retirer délicatement chaque segment de l'orange et du pomélo. Placer les fruits dans un saladier.
Dans le saladier, ajouter le sirop de canne liquide, le sirop de violette, le cointreau. Mélanger et laisser rafraîchir au réfrigérateur.
Lorsque les coeurs sont cuits, démoulez et laissez-les refroidir sur une grille. Servir avec la salade de fruits.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas assez de moules, utiliser des fonds de tartelette.

La salade de fruits peut se faire avec d'autres fruits selon la saison ou faire une crème anglaise ou un coulis de fruits, des sorbets ou glaces.

Quelle boisson avec ces Coeurs aux noisettes ? Du thé, du café, un chocolat, des vins liquoreux ou moelleux (Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, vin du Jura, ou Champagne, etc.

Bon courage !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche interminable

> Bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Vin de Liqueur - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération