Pommes de terre et patates douces aux cèpes

Name: Pommes de terre et patates douces aux cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 40 g d'huile arachide; 700 g de pommes de terre Roosevalt; 1,50 kg de patates douces; 109 g de beurre allégé ou entier; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 25 g d'huile arachide; 1 kg de cèpes surgelés; 160 g d'échalotes; 30 g d'ail; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Ces pommes de terre et patates douces aux cèpes peuvent accompagner les viandes comme les poissons rôtis!

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Hacher dans un petit robot mixeur.
Eplucher les échalotes, émincer. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau froide.
Égoutter les patates douces, couper en dés. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
Couper les pommes de terre en dés. Dans le wok, faire chauffer l'huile, ajouter patates douces et pommes de terre, mélanger, cuire 10 min, saler, poivrer, mélanger.
Vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d'une lame de couteau. Faire chauffer l'huile, verser les cèpes surgelés.
Laisser réduire les cèpes. Verser l'échalote, l'ail, saler, poivrer, mélanger, cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Goûter les cèpes pour apprécier leur cuisson : ils ne doivent pas être gluants, on ne doit pas sentir l'ail, ni l'échalote mais l'envie d'en reprendre !
Cesser la cuisson de la poêle et ajouter les cèpes avec les pommes de terre et les patates douces que vous avez goûtées et appréciez leur cuisson. Mélanger tous les légumes et servir aussitôt avec une viande.

Les conseils de supertoinette

Cette jardinière de légumes peut être utilisée pour toutes les viandes et volailles rôties et même un poisson au four.

Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc.
Essayez nos recettes de carpaccio de cèpes, de risotto aux cèpes, de farce aux cèpes pour volaille, de sauté de porc aux cèpes ou encore les oeufs cocotte aux cèpes.

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
> Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération