Boudin aux pommes et pommes de terre

Name: Boudin aux pommes et pommes de terre
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Cuisine suisse
Ingredients: 550 g de pommes de terre (cuisson vapeur); 30 g de beurre (pommes); 510 g de pommes; 30 g de miel; 260 g de boudin noir; 400 g d'eau; 50 g d'eau (dégraisser); 10 g de rhum (dégraisser); 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 2 g de persil; 2,50 g de ciboulette

Cette recette de boudin aux pommes et pommes de terre pour les amoureux du sucré-salé !

Normal
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

550 g de pommes de terre (cuisson vapeur)
30 g de beurre (pommes)
510 g de pommes
30 g de miel
260 g de boudin noir
400 g d'eau
50 g d'eau (dégraisser)
10 g de rhum (dégraisser)
2 g de sel
0,50 g de poivre
2 g de persil
2,50 g de ciboulette

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Préparation

Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Trier, laver le persil sous l'eau courante.
Éponger le persil, ciseler. Éplucher les pommes de terre, laver les pommes de terre sous l'eau courante.
Couper les pommes de terre en lamelles, cuire à la vapeur selon les indications de votre appareil. Éplucher les pommes, citronner.
Tailler les pommes en quatre, citronner, couper les pommes en tranches épaisses, citronner. Dans la poêle, faire colorer les pommes dans le beurre.
Faire dorer les pommes sur les deux faces. Ajouter le miel et terminer la cuisson.
Piquer les boudins, dans une casserole, ajouter le boudin, l'eau. Porter doucement à petite ébullition pour les réchauffer au centre sans les faire éclater. Stopper la cuisson dès ébullition.
Placer dans la cassolette, les pommes de terre vapeur, le boudin et les pommes. Dégraisser la poêle des pommes avec un peu d'eau et un peu de rhum, réduire un peu, puis verser dans les cassolettes. Saler, poivrer légèrement, saupoudrer de persil et ciboulette. Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Les débutants peuvent réaliser cette recette en étant vigilant sur la cuisson des pommes.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser l'ensemble de la recette dans une salade, pour faire des brochettes, un risotto, etc.

Quels vins avec ce boudin aux pommes et pommes de terre ? Du cidre doux ou sec, des vins rouges ou rosés de Bordeaux ou (Corbières rouge, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rouge, Madiran, etc.)

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant évolué, très fin et très légèrement boisé, au nez épicé et à la bouche vive