Riz au lait aux abricots

&gt; Bon accord: L&#039;etoile - blanc moelleux
&gt; Très bon accord: Arbois vin de paille - blanc moelleux
&gt; Excellent accord: Montlouis-sur-loire - blanc liquoreux
&gt; Accord quasi parfait: Monbazillac - blanc liquoreux
&gt; Accord parfait: Sauternes - blanc liquoreux

Name: Riz au lait aux abricots
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g d'eau chaude; 1 litre de lait écrémé; 0,50 g de sel; 7,50 g de sucre vanillé; 50 g de sucre semoule; 200 g de riz; 40 g de rhum brun; 4 g extrait d'amande amère; 480 g d'oreillons d'abricots en boîte; 40 g de jaunes d'oeufs; 15 g de cacao granulé ou en poudre

Un délicieux riz au lait parfumé aux abricots qui va plaire à toute la famille!

Normal
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préparons le riz... Dans un saladier, placer le riz dans de l'eau chaude afin de faire fondre l'amidon pendant 10 minutes. Rincer sous l'eau tiède, égoutter.
Prenons une grande casserole... Dans la casserole ajouter, le lait, le sel, le sucre vanillé. Mélanger. Porter à ébullition.
Prenons le sucre et le riz... Ajouter dans la casserole, le sucre, puis le riz. Mélanger. Laisser cuire sans remuer pendant 20 minutes à feu doux, selon les indications inscrites sur votre boîte de riz, sinon vérifier la cuisson régulièrement. Prenez garde que le riz n'attache pas au fond de la casserole.
Observons le riz... Le lait doit être entièrement absorbé par le riz. Laisser refroidir. Egoutter les abricots, coupez-les en dés.
Prenons le rhum... Dans la casserole, dès que le riz est cuit, ajouter le rhum, l'extrait d'amandes amères, les abricots. Mélanger.
Prenons les oeufs... Séparer le blanc du jaune dans deux récipients, réserver le blanc pour une autre utilisation. Verser les jaunes sur le riz froid et mélanger. Servir très frais en saupoudrant avec la poudre de cacao. Ce riz au lait peut s'accompagner avec une crème anglaise.