Clafoutis aux encornets

Name: Clafoutis aux encornets
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 475 g Pâte à foncer; 35 g d'huile d'olive; 75 g de chorizo; 155 g d'ognasses ou d'oignon; 20 g de ciboule; 180 g d'épinards; 2 g de sel; 155 g de bûche de chèvre; 3 g d'estragon; 150 g d'oeufs; 125 g de lait entier; 200 g de crème; 0,40 g de poivre; 1 g de massale; 100 g de crevettes cuites; 250 g d'encornets roses

Une recette de clafoutis aux encornets pour le plaisir de notre famille !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

475 g Pâte à foncer
35 g d'huile d'olive
75 g de chorizo
155 g d'ognasses ou d'oignon
20 g de ciboule
180 g d'épinards
2 g de sel
155 g de bûche de chèvre
3 g d'estragon
150 g d'oeufs
125 g de lait entier
200 g de crème
0,40 g de poivre
1 g de massale
100 g de crevettes cuites
250 g d'encornets roses

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Trier, équeuter les épinards, laver sous l'eau froide, égoutter, couper en lamelles. Vider l'intérieur des encornets.
Ouvrir la poche des encornets, laver, récupérer les tentacules, couper les poches en carrés. Enlever la peau et tailler le chorizo en rondelles.
Couper le fromage de chèvre en dés, laver, égoutter l'estragon, effeuiller. Laver, éponger la ciboule.
Ciseler la ciboule, éplucher l'ognasse, fendre à partir de la tête, laver sous l'eau froide.
Couper en rondelles l'ognasse. Sortir la pâte à foncer, le papier cuisson de la dimension du moule, le moule à tarte, fariner le rouleau à pâtisserie.
Abaisser la pâte à foncer, puis placer sur le moule à tarte avec le papier cuisson, décorer les bords, piquer la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.
Couper les bords du papier mais pas trop près pour pouvoir le démouler. Dans le wok, verser l'huile, ajouter le chorizo, les ognasses, la ciboule, mélanger.
Cuire pendant 3 min puis ajouter les épinards et le sel, mélanger, cuire 4 min puis stopper la cuisson. Dans le bol du blender, ajouter chèvre, estragon.
Dans le bol du blender, ajouter, les oeufs, le lait, la crème, le poivre, le massalé, mélanger. Placer les épinards dans le moule à tarte.
Dans le moule à tarte, répartir les crevettes et les encornets. Verser la préparation du blender, enfourner pendant 50 min.
Démouler délicatement la tarte et servir aussitôt avec une salade verte.

Les conseils de supertoinette

Vérifier la cuisson du clafoutis, avec la pointe de couteau, elle doit ressortir nette.

Profitez-en pour mettre vos restes de fromage et de légumes !

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent, assez agréable et à la bouche vive