Frittata

Que savons sur la frittata?

La fritatta est un plat traditionnel de la cuisine italienne.
Fritatta vient de fritto, en italien, qui signifie "frit".
La fritatta ressemble à une omelette garnit de différents ingrédients comme de la viande, des légumes et du fromage.

Parlons cuisine

La frittata se prépare comme une omelette, dans une poêle.
Puis la cuisson est terminée au gril.
La frittata n'est pas servie pliée comme l'omelette, mais ouverte avec la garniture et l'assaisonnement placés sur le dessus comme pour une pizza.
La frittata se sert chaude ou froide en entrée ou comme plat principale car généralement elle est copieusement garnie.

Une des préparations traditionnelles est la frittata di cipolle (frittata aux oignons). Composée d' oignons blancs frits dans l'huile d'olive, d'oeufs, de sel et de poivre, et de fromage gratiné, ce plat peu couteux était au siècle dernier, un plat très populaire consommé par les travailleurs.
Aujourd'hui, les variantes de la frittata sont très nombreuses (Viandes, légumes, herbes, fruits de mer...).

Il existe également une frittata di maccheroni qui utilise les restes de pâtes comme les spaghettis, macaronis, etc...
C'est une spécialité qui n'est pas réservé qu'à l'Italie mais aussi à la Suède, Finlande. On utilise les restes de viande, de poisson...