Fraises à la liqueur de sureau

Name: Fraises à la liqueur de sureau
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 150 g d'oeufs; 500 g de lait écrémé; 15 g de sucre vanillé; 100 g de sucre semoule; 30 g de liqueur de sureau; 750 g de fraises; 15 g de sucre vanillé; 50 g restes de petits fours; 10 g de liqueur de sureau; 200 g de crème liquide entière; 6,50 g de fixe chantilly; 20 g de sucre glace

Ce délicieux dessert de fraises à la liqueur de sureau plaira à vos convives...

Normal
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

150 g d'oeufs
500 g de lait écrémé
15 g de sucre vanillé
100 g de sucre semoule
30 g de liqueur de sureau
750 g de fraises
15 g de sucre vanillé
50 g restes de petits fours
10 g de liqueur de sureau
200 g de crème liquide entière
6,50 g de fixe chantilly
20 g de sucre glace

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Préparation

Prenons les oeufs... Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur et verser dans un mixeur, ajouter le lait, le sucre vanillé, le sucre semoule. Mélanger pendant 1 minute.
préparons la crème anglaise... Mélanger pendant une minute. Verser la préparation dans une grande casserole. Placer sur feu moyen.
Prenons une cuillère en bois... Mélanger sans cesser de tourner.
C'est la partie délicate... Soyez attentif, observer sur votre cuillère le "nappage" la crème s'épaissit peu à peu. Placer au réfrigérateur pour la refroidir.
Préparons les fraises... Dans une passoire, mettre un peu de papier absorbant pour égoutter les fraises. Laver les fraises rapidement, non équeutées, sous l'eau courante, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper !
Plaçons au fur et à mesure dans la passoire... Egoutter, équeuter. Couper la partie blanche vers la corolle. Dès que la crème est tiède, verser la liqueur de sureau, mélanger. Placer au réfrigérateur.
Préparons les fraises...Saupoudrer les fraises de sucre vanillé, mélanger. Placer au réfrigérateur. Briser grossièrement les petits fours.
Prenons les petits fours... Placer dans le robot-mixeur et mélanger pour réduire en poudre. Arroser de liqueur, mélanger à la fourchette.
Commençons la crème fouettée... Dans un récipient creux de votre choix et il doit être froid, mettre la crème très froide. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet (large) ils sont plus adaptés, commencer à battre la crème, elle va peu à peu se transformer.
Prenons le sucre glace et le sachet de fixe chantilly... Verser sur la crème fouettée le sucre glace et le fixe chantilly et arrêter de fouetter. Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. vous obtenez une meringue fine et brillante.
Au fouet, c'est beaucoup plus fatigant... Sur la meringue, verser la préparation des petits fours. Mélanger délicatement avec une spatule souple en coupant la crème fouettée. Placer au réfrigérateur.
Préparons le dressage des fraises... Verser la crème anglaise dans un plat de service. Dresser une rosace de fraises délicatement. Remplir la poche à douille avec la préparation de la crème fouettée et décorer selon votre goût.

Les conseils de supertoinette

La liqueur de sureau peut être remplacée par une liqueur de votre choix.

Pour dresser les fraises, vous pouvez le faire dans des coupes, des verres, des bols, etc.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample