Petits fours

Biscuits cuiller, petits biscuits en forme de languette bombée confectionnés avec une pâte semblable à celle du biscuit de Savoie, mais plus légère.

Boudoir, petit four sec,de forme allongée.
Petit gâteau sec et friable, de diamètre variable, souvent à bord cannelé.

Sablés
Faits de farine, de beurre, de jaunes d'oeufs et de sucre, mélangés rapidement jusqu'à consistance sableuse. On peut y ajouter des raisins secs.

Avec des restes de sablés, on peut par exemple confectionner un crumble aux pommes.
Tuiles, petits fours secs, minces, qui ont une forme arrondie rappelant une tuile romaine.

• Pour rendre leur croquant aux biscuits
  Amollis d'une boîte déjà entamée, les disposer entre 2 feuilles de papier absorbant, sur une assiette et les passer au micro-ondes une minute à 70% de la puissance.
  Pour les rafraîchir, les disposer dans une assiette pendant 50 secondes en réchauffage.