Aubergines aux oignons à la chinoise

Name: Aubergines aux oignons à la chinoise
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 5 g de sel (dégorger); 30 g d'huile arachide; 8 g d'ail; 4 g de gingembre frais; 360 g d'oignons; 650 g d'aubergines (2); 26 g de sauce soja; 25 g de sauce hoisin; 10 g de cassonade; 10 g de vinaigre de vin; 0,50 g de poivre; 220 g de poivron; 250 g de fenouil; 300 g d'eau

L'aubergine et les oignons cuisinés à la chinoise ? Pourquoi pas !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

5 g de sel (dégorger)
30 g d'huile arachide
8 g d'ail
4 g de gingembre frais
360 g d'oignons
650 g d'aubergines (2)
26 g de sauce soja
25 g de sauce hoisin
10 g de cassonade
10 g de vinaigre de vin
0,50 g de poivre
220 g de poivron
250 g de fenouil
300 g d'eau

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les oignons.
Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Eplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles.
Laver, sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Éplucher avec un économe. Couper en cubes.
Tailler les deux extrémités du fenouil, ôter les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Couper en lamelles. Laver le poivron sous l'eau courante, l'ouvrir.
Enlever les parties blanches et les graines du poivron, laver sous l'eau courante, couper lanières. Dans une petit robot mixeur, placer le gingembre, l'ail, hacher.
Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre, l'oignon, faire légèrement colorer pendant 4 minutes.
Dans le wok, ajouter les aubergines, la sauce soja, la sauce hoisin, la cassonade. Mélanger.
Dans le wok, ajouter le vinaigre de vin, le poivre, le poivron, le fenouil, mélanger.
Dans le wok, ajouter l'eau, mélanger régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient croquants. Goûter, vérifier l'assaisonnement, rectifier. Cette garniture peut se servir avec des viandes ou des poissons grillés ou poêlés.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver pendant 3 jours au réfrigérateur.

En accompagnement, présenter du risotto, du blé, etc.

Vous pouvez congeler ce plat. Il suffira de le réchauffer au four.

Vous pouvez le réutiliser avec des pâtes alimentaires, du riz, en gratin, dans une soupe, etc.

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

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