Velouté crémeux aux herbes

Name: Velouté crémeux aux herbes
Prep time: 17 min
Cook time: 25 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 g de beurre allégé; 200 g de poireau; 200 g de pommes de terre; 1 g de romarin; 1 g d'estragon; 2 g de ciboulette; 1,50 g de persil; 500 g d'eau; 7 g de cubes de volaille; 500 g de lait écrémé; 150 g de crème liquide; 0,50 g de poivre; 2 g de sel; 1 g de persil; 0,50 g de romarin; 50 g de crème

Audrey nous propose un velouté crémeux aux herbes...

Recette facile
Economique
Temps total:42 min
Préparation: 17 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

25 g de beurre allégé
200 g de poireau
200 g de pommes de terre
1 g de romarin
1 g d'estragon
2 g de ciboulette
1,50 g de persil
500 g d'eau
7 g de cubes de volaille
500 g de lait écrémé
150 g de crème liquide
0,50 g de poivre
2 g de sel
1 g de persil
0,50 g de romarin
50 g de crème

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Bienvenue Audrey parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Elle nous fait connaître un velouté parfumé, plein de goût et d'arômes si l'on utilise les herbes aromatiques fraîches ! Les papilles aussi sont de la fête !Le mot d'Audrey Servir avec des muffins aux poivrons et au fromage feta. (Recette sur le forum) Audrey se fera un plaisir de vous la communiquer à votre demande !
Éplucher le poireau, enlever les feuilles dures, fendre en centre, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre, tailler en rondelles. Laver le persil, le romarin, la ciboulette, l'estragon.
Éponger le romarin, le persil et la ciboulette, l'estragon. Faire fondre le beurre dans la casserole.
Dans la casserole, faire revenir poireau et pommes de terre. Ajouter le romarin, l'estragon, la ciboulette, le persil, l'eau et les 2 cubes, cuire pendant 15 min.
Lorsque la fourchette piquée dans un légume rentre facilement ils sont cuits. Verser dans le bol du robot-mixeur et hacher pendant quelques secondes.
Dans la casserole, verser le lait, la crème, le sel et le poivre. Porter le velouté à l'ébullition, laisser frémir une min. Arrêter la cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, décorer avec le persil et le romarin, un peu de crème.

Les conseils de supertoinette

Attention ne salez pas car les deux cubes sont largement suffisamment sauf pour les accrocs de sel ! Mais goûtez avant ! Dans le cas de bouillon "maison" goûtez et vous ajoutez selon votre goût.

Pour le dosage des herbes, la réussite c'est le dosage, l'idéale est de mettre la même quantité pour chaque herbe aromatique fraîche ou sèche mais le romarin, et l'estragon sont forts en goût.

Les parfums se développeront avec retard, tenez en compte.

Bon appétit !

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