Brick aux champignons des bois

Name: Brick aux champignons des bois
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 27 g de beurre allégé; 12 g d'ail; 200 g de champignons de Paris; 10 g de morilles séchées; 5 g de trompettes de la mort séchées; 5 g champignons noirs séchés; 50 g de bière; 60 g de bouillon; 150 g d'oeufs; 4 g de ciboulette; 1 g de menthe; 200 g de crème allégée; 0,50 g de piment d'espelette; 2 g de sel; 60 g de bouillon de boeuf; 80 g de feuilles de brick (4); 100 g de pécorino frais

Cette brick aux champignons un clin d'oeil à la fête de la bière en Allemagne !

Normal
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Temps total:1 h 10 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Couper le fromage en lamelles. Trier, rincer la menthe sous l'eau froide.
Éponger les feuilles de menthe. Trier, rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger, ciseler menthe et ciboulette.
Couper la queue des champignons, citronner, rincer sous l'eau froide, émincer, citronner.
Placer morilles et trompettes de la mort séchées dans un saladier, couvrir d'eau, ajouter les champignons noirs, laisser gonfler. Faire fondre le beurre dans le wok.
Dans le wok, faire légèrement colorer les lamelles d'ail, puis ajouter les champignons de Paris, égoutter les champignons séchés, les mettre dans le wok.
Mélanger les champignons dans le wok, ajouter la bière, le bouillon. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'au fond du wok, il reste peu de liquide.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter, les oeufs, la ciboulette et la menthe, la crème, le piment d'espelette.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, le bouillon, mélanger. Placer un papier cuisson sur le moule à tarte, vous pourrez le démouler plus facilement.
Placer les feuilles de brick, verser les champignons, la préparation à flan, le fromage pécorino.
Enfourner pendant 30 à 45 min, mais surveiller la cuisson, vérifier avec la lame d'un couteau en la plantant au centre, elle doit être nette.
Démouler en vous servant du papier cuisson, puis coupez-le à la base.

Les conseils de supertoinette

A la place des feuilles de brick, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée, plus facile à utiliser.

Si vous ne trouvez pas de fromage pécorino, utiliser le parmesan.

Ce plat ne se conserve pas et je ne conseille pas la congélation.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

> Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Faugères - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération