Coulis de carottes

&gt; Bon accord: Vin de pays de l&#039;atlantique - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Vin de pays du val de loire - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Vin de pays d&#039;oc - blanc sec leger

Name: Coulis de carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 100 g de carottes; 0,10 g de clou de girofle; 100 g d'eau; 5 g de fond de veau; 55 g d'échalote; 60 g de whisky; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 100 g de crème liquide allégée; 2 g de persil

Un coulis de carottes qui s'harmonise aussi bien avec les poissons que les viandes...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

100 g de carottes
0,10 g de clou de girofle
100 g d'eau
5 g de fond de veau
55 g d'échalote
60 g de whisky
1 g de sel
0,50 g de poivre
100 g de crème liquide allégée
2 g de persil

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Préparation

Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
Couper la tige et la racine des échalotes, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Verser dans une casserole tous les ingrédients (carottes, clou de girofle, l'eau, le fond de veau, échalotes, le whisky, sel et poivre) sauf la crème. Cuire jusqu'à la cuisson des carottes environ 10 min. Il doit vous rester en fin de cuisson un bon verre de liquide. Sortir le clou de girofle.
Peser le contenu de la casserole et ajouter en crème, la moitié du poids de votre balance. Si vous avez 200 grammes de carottes, ajouter 100 g de crème.
Transvaser dans un mixeur ou un moulin à légumes. Réduire en une purée très fine. Reverser dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et réchauffer à feu très doux. Saupoudrer de persil. Servir avec du saumon, une viande grillée, poêlée.