Crème de châtaignes

Name: Crème de châtaignes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,60 litre d'eau; 2,50 g de sel de guérande parfumé; 8 g de fond de volaille; 160 g d'oignon; 300 g de chou blanc; 4,60 g de ciboulette fraîche; 4 g de persil frais; 1,80 g de thym frais; 320 g de châtaignes surgelées; 0,50 g de poivre blanc du moulin; 180 g de crème liquide allégée

Une délicieuse recette de crème de châtaignes d'automne en amuse-bouche ou en entrée chaude !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Enlever les feuilles abîmées du chou. Laver, rincer au vinaigre, égoutter, couper en lanières. Éplucher, laver l'oignons sous l'eau froide.
Tailler l'oignon en demi-rondelles, laver la ciboulette, le thym, le persil, éponger, émincer.
Dans un autocuiseur ou grande casserole, verser l'eau et le sel, le fond de volaille, l'oignon, le chou, la ciboulette, le persil, le thym, mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter les châtaignes, le poivre, cuire pendant 30 min ou à l'autocuiseur ou 45 min en casserole.
Mixer avec le robot plongeant, ajouter la crème, cuire encore 15 min. Servir en amuse-bouche dans des petites soupières, ou en entrée chaude.

Les conseils de supertoinette

Des croûtons aillés et grillés pour accompagner cette crème de châtaignes.

Servir avec de l'emmental râpé, du parmesan ou du pécorino.

Quels vins avec cette crème de Châtaignes ? En général, il n'est pas servi de vin avec le potage. Cependant, on peut essayer un rouge (Cahors, Chinon, Corbières, Beaujolais) ou servir du Champagne pour l'ensemble du repas.

Bon appétit !

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération