Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé

Name: Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 330 g d'oeufs; 500 g de lait écrémé; 60 g de beurre allégé; 1 g de sel; 250 g de farine T65; 200 g de saumon fumé; 10 g d'huile arachide (poêle); 30 g d'huile d'olive; 120 g de lardons fumés; 120 g d'oignon; 115 g d'épinards frais ou surgelés; 150 g de poivron jaune; 95 g de poivron rouge; 300 g de champignons de Paris; 2 g de sel; 100 g de crème allégée; 0,50 g de moulin à poivre; 1,10 g de coriandre en poudre; 5 g de fond de volaille

Réchauffons-nous avec de bonnes crêpes aux champignons, épinards et saumon fumé !

Normal
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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper la racine et la queue, éplucher, couper en deux parties, émincer en demi-rondelles.
Enfoncer la queue du poivron jaune, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières.
Enfoncer la queue du poivron rouge, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières.
Couper la queue, laver rapidement sous l'eau courante. Émincer en les trempant rapidement dans un saladier avec l'eau et les rondelles de citron.
Réserver dans un plat de service, elles ne noirciront pas. Dans le wok, ajouter l'huile et les lardons, laisser colorer pendant 2 minutes.
Dans le wok, ajouter les oignons. les épinards, les poivrons, les champignons..
Dans le wok, ajouter le sel, la crème, le poivre, la coriandre, le fond de volaille. Cuire 15 à 20 minutes environ à feu modéré.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine. Mélanger pendant 60 secondes. A l'aide d'un papier absorbant, huiler la poêle.
Faire des crêpes épaisses en les faisant cuire sur les 2 faces. Placer les crêpes dans des assiettes creuses, répartir les légumes dans chaque assiette.
Dans l'assiette, ajouter le saumon fumé. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Les légumes cuits au wok, peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur il est possible de les congeler.

Ces légumes peuvent être réutilisés pour un gratin, être rajoutés à une soupe, etc.

Quels vins avec ces crêpes aux épinards ? On peut boire avec ce plat, un vin blanc, (vins d'Alsace Gewurztraminer, Riesling, Jurançon, etc.)

Régalez-vous !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.

Et voici une astuce pour peler facilement un poivron.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche tendre