Poulet au curry

Le poulet au curry est un plat qui me rappelle mes premiers voyages en Asie. Lors d’un séjour en Thaïlande, j’ai découvert un curry de poulet incroyablement parfumé, avec une sauce onctueuse et épicée juste comme il faut. 

En rentrant, j’ai voulu recréer cette saveur unique avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Depuis, cette recette de poulet au curry est devenue un incontournable à la maison, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. 

Servi avec du riz basmati ou des naans maison, ce plat réchauffe les papilles et invite au voyage.

1. Couper les escalopes de poulet en morceaux. Éplucher les oignons, les émincer et les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. 
2. Ajouter les morceaux de poulet, le curry et le cumin. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement. Bien mélanger. 
3. Baisser le feu et ajouter la moitié de la crème fraîche. Laisser mijoter 5 minutes environ avant d'ajouter le reste de crème. Couvrir et laisser cuire quelques minutes. 
4. Servir le poulet au curry bien chaud avec un riz blanc et quelques brins de coriandre fraîche. 

Variantes de la recette Poulet au curry

Poulet au curry express

Si vous manquez de temps, optez pour cette version rapide du poulet au curry. Faites dorer les morceaux de poulet à la poêle, ajoutez du lait de coco et du curry en poudre, puis laissez mijoter 10 minutes seulement. Cette méthode permet d’obtenir un plat parfumé en un minimum de temps, parfait pour un repas express en semaine.

Poulet au curry sans lait de coco

Pour une recette de poulet au curry sans lait de coco, remplacez-le par du yaourt nature ou de la crème végétale. Cela permet de conserver une texture onctueuse tout en variant les saveurs. Vous pouvez aussi opter pour une version plus légère en utilisant un simple bouillon de volaille épaissi avec un peu de fécule.

Poulet au curry sans lactose

Cette version sans lactose du poulet au curry convient parfaitement aux personnes intolérantes. Remplacez la crème ou le lait de coco par du lait d’amande non sucré ou une crème végétale à base de soja. Le résultat est tout aussi savoureux et relevé, avec une sauce bien crémeuse.

Poulet au curry et légumes

Si vous souhaitez une version plus équilibrée du poulet au curry, ajoutez des légumes comme des poivrons, des courgettes, des épinards ou des carottes. Ces légumes se marient à merveille avec les épices et apportent une touche de fraîcheur au plat.

Poulet au curry à l’IG bas

Pour une version à l’indice glycémique bas, servez votre poulet au curry IG bas avec du quinoa, du riz complet ou du chou-fleur râpé à la place du riz blanc. Vous pouvez aussi utiliser du lait de coco sans sucre ajouté et limiter l’utilisation d’épaississants comme la farine ou la fécule.

Poulet au curry végan

Pour une version végétalienne du poulet au curry, remplacez le poulet par des pois chiches, du tofu ou du tempeh. Le lait de coco, les épices et les légumes restent les mêmes, offrant une alternative tout aussi gourmande et parfumée.

FAQ sur la recette Poulet au curry

Quel est le temps de cuisson idéal pour le poulet au curry ?

Pour un poulet tendre et savoureux, il faut compter environ 25 à 30 minutes de cuisson. Faites d’abord revenir le poulet avec les épices, puis laissez mijoter à feu doux dans la sauce au curry pendant 15 à 20 minutes. Plus la cuisson est douce, plus la viande sera fondante et imprégnée des saveurs.

Comment obtenir une sauce curry bien onctueuse ?

Pour une sauce au curry bien crémeuse, utilisez du lait de coco ou de la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pour qu’elle épaississe naturellement. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau pour une texture encore plus veloutée.

Peut-on préparer le poulet au curry à l’avance ?

Oui, le poulet au curry est encore meilleur préparé à l’avance ! Les épices ont ainsi le temps de bien infuser et de rehausser la sauce. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le à feu doux avant de servir. Ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi.

Avec quoi accompagner le poulet au curry ?

Le poulet au curry se déguste traditionnellement avec du riz basmati, mais vous pouvez aussi l’accompagner de naans, de galettes de blé ou de quinoa pour une alternative plus légère. Pour un repas complet, ajoutez une salade croquante ou des légumes vapeur.

Auteur: Léa F.