Poulet à l'anglaise

Name: Poulet à l'anglaise
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 200 g d'oignons; 700 g de pommes de terre; 20 g de feuilles de céleri; 1 g de cerfeuil; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 800 g poulet; 400 g d'endives; 1 g de thym; 1 litre d'eau; 6 g de fond de volaille

Dans la cuisine anglaise les viandes et les volailles sont pochées dans du bouillon ou de l'eau avec des légumes...Découvrez la recette du poulet à l'anglaise.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

200 g d'oignons
700 g de pommes de terre
20 g de feuilles de céleri
1 g de cerfeuil
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
800 g poulet
400 g d'endives
1 g de thym
1 litre d'eau
6 g de fond de volaille

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Préparation

Préparons l'endive... Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau et les essuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
L'endive est évidée... Émincer. Réserver. Découper le poulet en morceaux.
Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. Emincer.
Préparons les pommes de terre...Éplucher avec un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en fines rondelles. Réserver.
Prenons la moitié des oignons... Verser dans une sauteuse, la moitié des oignons et des pommes de terre, les feuilles de céleri émincées, le cerfeuil, saler et poivrer.
Prenons les morceaux de poulet ou les cuisses... Dans la sauteuse, ajouter les morceaux de poulet puis les endives.
Prenons tous les ingrédients restants... Continuer avec les pommes de terre, les oignons, le thym, saler et poivrer un peu encore. Tous les légumes sont dans la sauteuse.
Préparons la cuisson... Dans la sauteuse, ajouter l'eau et le fond de volaille. Mettre en route la cuisson, votre feu doit être vif. Porter à ébullition et mettre aussitôt à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Les conseils de supertoinette

Dans la cuisine à l'anglaise les viandes et volailles sont pochées ou cuites dans du bouillon ou de l'eau avec des légumes.

Bon appétit !

Pour tout savoir sur le poulet, lisez notre fiche descriptive sur le poulet.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur