Gâteau corse

Name: Gâteau corse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine corse
Ingredients: 200 g d'oeufs; 100 g de farine T45; 100 g de sucre semoule; 10 g de beurre (moule); 2,60 g de zeste de citron; 0,60 g de sel (blanc d'oeufs)

Un petit clin d'œil à la Corse avec ce gâteau !

Normal
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

200 g d'oeufs
100 g de farine T45
100 g de sucre semoule
10 g de beurre (moule)
2,60 g de zeste de citron
0,60 g de sel (blanc d'oeufs)

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Préparation

Préparer le zeste de citron, beurrer et fariner le moule à manqué pour le gâteau.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Placer les jaunes dans un saladier, ajouter la farine, le sucre, le zeste de citron. Mélanger bien.
Pour les blancs d'œuf, verser les blancs d'œuf, le sel, dans le saladier, placer le fouet rond, et battre pour obtenir des blancs très fermes.
Verser les blancs d'œufs dans le saladier des jaunes et mélanger délicatement en soulevant doucement avec une spatule souple puis verser dans le moule à manqué.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pendant 20 à 30 min, vérifier la cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir nette. Démouler.

Les conseils de supertoinette

Ce gâteau corse peut se conserver 2 jours à l'air ambiant.

On peut servir ce gâteau avec un petit caramel au chocolat, un coulis de fruits.

Quels vins avec ce gâteau corse ? On sert un muscat du cap Corse, un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Monbazillac, Sauternes, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

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