Crème d'amandes

Name: Crème d'amandes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine de Touraine et du Val de Loire
Ingredients: 140 g de beurre en pommade; 140 g de sucre semoule; 115 g d'oeufs entiers; 140 g de d'amandes en poudre; 11 g de vanille liquide; 15 g de rhum blanc ou brun

La crème d'amandes sert à farcir les galettes des rois, les pithiviers...

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper le beurre en dés. Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter les dés de beurre, le sucre, le fouet correspondant.
Mélanger pendant 1 minute. Le beurre est mélangé au sucre, ajouter 1 oeuf entier et fouetter 50 secondes environ.
Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le second oeuf, mélanger 50 secondes environ. Verser la poudre d'amande, la vanille.
Dans le bol du robot-mélangeur, verser le rhum, mélanger l'ensemble 30 secondes.
Changer de fouet pour aérer la crème. fouetter 50 secondes. Racler soigneusement le bord et l'intérieur du récipient à l'aide d'une spatule, afin de récupérer le maximum de crème. Placer sous papier film. Réserver au réfrigérateur en attendant son utilisation.

Les conseils de supertoinette

La qualité du beurre utilisée est importante, car la saveur de votre tarte en dépend.

Le plus important est de bien mélanger tous les ingrédients.

La crème d'amandes s'utilise pour garnir les fonds de tarte pour fruits, farcir la galette des rois ou le pithiviers, etc.

Il est possible de mélanger une petite quantité de crème pâtissière à la crème d'amande afin de la rendre plus légère pour les galettes ou pour les tartes.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, distingué et boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche opulente

> Bon accord : Barsac - blanc liquoreux
> Très bon accord : Alsace sélection de grains nobles gewurztraminer - blanc liquoreux
> Excellent accord : Monbazillac - blanc liquoreux
> Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
> Accord parfait : Sauternes - blanc liquoreux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération