Confiture de pastèque et de fruits congelés

Name: Confiture de pastèque et de fruits congelés
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 27 personnes
Ingredients: 860 g de reines-claudes congelées; 640 g de groseilles rouges; 920 g de pêches de vigne congelées; 300 g de framboises congelées; 465 g de prunes blanches congelées; 1,90 kg de pastèque blanche fraîche 2510 g poids brut; 4 kg de sucre cristallisé; 150 g de citrons verts soit 3

Chaque année je garde au congélateur des fruits pour être utilisés... Mais ils restent au congélateur... Alors faisons une confiture pour faire de la place !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 27 personnes

860 g de reines-claudes congelées
640 g de groseilles rouges
920 g de pêches de vigne congelées
300 g de framboises congelées
465 g de prunes blanches congelées
1,90 kg de pastèque blanche fraîche 2510 g poids brut
4 kg de sucre cristallisé
150 g de citrons verts soit 3

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Placer dans la bassine à confiture les fruits congelés prêts à l'emploi et n'oubliez pas de les peser. (reines-claudes, groseilles, pêches de vigne, framboises, prunes).
Éplucher la pastèque, enlever les pépins, couper en dés, placer dans la bassine à confiture. Compter 800 gr de sucre par kilo de fruits, placer dans la bassine, mélanger.
Couper les parties abîmées des citrons verts et oranges, enlever les pépins, couper en rondelles fines, placer dans la bassine à confiture, mélanger, porter à ébullition.
Garder la confiture à petite ébullition, mélanger régulièrement, préparer la stérilisation les bocaux, la louche et l'entonnoir.
Vérifier régulièrement à l'aide d'une coupelle très froide en versant 3 gouttes de confiture qui doit s'arrêter rapidement. Remplir les bocaux et les retourner aussitôt à l'envers, cela permet d'éviter la stérilisation.

Les conseils de supertoinette

Quand on a des arbres fruitiers, nous conservons les fruits lavés et préparés dans le congélateur, mais... On a toujours mieux à faire ! Cependant, on se retrouve avec aucune place. Jeter, il n'en est pas question, !... Alors je vais faire de la confiture ! Je ferais ainsi des heureux !

Il faut compter pour réaliser une confiture 800 gr de sucre environ par kilos de fruits : à vous de calculer !

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

Régalez-vous !