Soupe fine de butternut

Name: Soupe fine de butternut
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 10 g de gousses d'ail; 95 g d'oignon rouge; 100 g de poireau soit 1; 500 g de courge butternut; 100 g de carotte; 100 g d'épinards; 3,50 g de sel; 1,40 litre d'eau; 0,40 g de poivre du moulin; 0,30 g de safran en poudre; 1 g de thym frais ou séché; 3,40 g de persil frais; 3,70 g de sauge; 190 g de crème entière liquide ou épaisse; 90 g de jaunes d'oeuf soit 3; 8,40 g de ciboule fraîche

Cette recette de soupe fine de butternut pour le plaisir de nos papilles !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

40 g d'huile d'olive
10 g de gousses d'ail
95 g d'oignon rouge
100 g de poireau soit 1
500 g de courge butternut
100 g de carotte
100 g d'épinards
3,50 g de sel
1,40 litre d'eau
0,40 g de poivre du moulin
0,30 g de safran en poudre
1 g de thym frais ou séché
3,40 g de persil frais
3,70 g de sauge
190 g de crème entière liquide ou épaisse
90 g de jaunes d'oeuf soit 3
8,40 g de ciboule fraîche

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher, laver les carottes, couper en dés. Rincer les épinards, couper en lamelles.
Laver, éplucher, enlever le centre contenant les graines du butternut, couper en dés. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
Couper le blanc de poireau, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Laver la sauge et le persil, éponger. Laver la ciboule, ciseler. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile.
Dans la sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon, puis ajouter le poireau, mélanger, cuire pendant 5 min puis ajouter les dés de butternut, mélanger.
Dans la sauteuse, ajouter les carottes, les épinards, mélanger, saler.
Dans la sauteuse, ajouter l'eau, le poivre, le safran, le thym.
Dans la sauteuse, ajouter le persil, la sauge, continuer la cuisson pendant 20 à 30 minutes, vérifier la cuisson des légumes, goûter pour rectifier l'assaisonnement. Mixer la soupe.
La soupe est bien mixée, mettre à feu très doux, dans un bol, mettre la crème et les jaunes d'œuf, battre à la fourchette puis ajouter la ciboule.
Mélanger la préparation avec la ciboule, puis verser dans la soupe, mélanger et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Pour les herbes aromatiques si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez les mettre séchées mais en plus petite quantité. Ces herbes aromatiques sont excellentes pour la santé.

La gelée de fruit ou le sucre (8 à 10 g) permet de relever et de mettre en valeur l'ensemble de la soupe.

Vous pouvez servir pendant les fêtes cette soupe avec des tartines de foie gras.

Accord des vins : Avec les soupes, on ne boit pas généralement,
cependant : un vin rouge léger ou un rosé...

Bon appétit !

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