Tarte aux fraises et streusel

Name: Tarte aux fraises et streusel
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g de fraises; 350 g de groseilles; 250 g de farine; 200 g d'oeufs; 200 g de lait entier; 180 g de sucre cristallisé; 150 g de crème liquide entière; 145 g de beurre; 140 g de sucre cristallisé; 50 g de farine; 1 g de sel; 1 g de cannelle

Délicieuse, cette recette de tarte aux fraises recouvert d'un streusel !

Normal
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

500 g de fraises
350 g de groseilles
250 g de farine
200 g d'oeufs
200 g de lait entier
180 g de sucre cristallisé
150 g de crème liquide entière
145 g de beurre
140 g de sucre cristallisé
50 g de farine
1 g de sel
1 g de cannelle

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Préparation

Préparer la pâte sablée aux épices. Foncer le moule à tarte avec cette pâte, piquer le fond à la fourchette. Laver, éponger, équeuter, couper en deux les fraises dans le sens de la longueur.
Disposer régulièrement les fraises dans le fond du moule à tarte. Dans le bol du robot mixeur, placer les groseilles, mixer finement. Préparer un saladier, un chinois et un pilon.
Verser le jus mixé des groseilles dans le chinois, écraser pour filtrer avec le pilon. Jeter les graines restantes au fond du chinois. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du jus de groseilles, réserver.
Préparons le streusel : dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, ajouter le sel, le sucre cristallisé, le beurre coupé en dés, la cannelle, mélanger, faire une boule de pâte, réserver.
Préparons le flan : dans le bol du robot mixeur propre, placer les oeufs, la farine, le sucre cristallisé, le lait, la crème, le jus des groseilles.
Mixer la préparation et verser dans le moule à tarte contenant les fraises. Écraser la pâte à streusel à l'aide d'un presse-purée afin d'obtenir de petits morceaux de pâtes.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Recouvrir uniformément le flan avec les morceaux de pâte à streusel. Enfourner pour 45 min environ. Laisser refroidir avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Cette recette comporte quelques difficultés et ne convient pas pour une personne débutante.

Pour réaliser la pâte sablée aux épices. La pâte sablée est friable et demande de l'attention et du savoir-faire.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en gardant de l'épaisseur pour éviter qu'elle ne se casse facilement ou se déchire. Réaliser cette pâte sur du papier sulfurisé, elle sera plus facile à disposer dans le moule à tarte. Puis piquer le fond de tarte à la fourchette. Disposer ensuite uniformément les fraises sur toute la tarte.

Filtrer le jus de groseille est simple mais prends un peu de temps.

La préparation du streusel est simple et ne comporte pas de difficultés. Le presse-purée est idéal pour créer de petits morceaux réguliers de pâte à streusel.

La préparation du flan est également simple. Attention toutefois à ne pas trop remplir le moule à tarte car lorsque vous ajouterez la pâte à streusel en morceaux sur celui-ci il pourrait déborder.

Le temps indiqué pour la cuisson de la tarte aux fraises et streusel n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

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