Toasts de parmesan et crème de persil

Name: Toasts de parmesan et crème de persil
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 175 litre de pâte brisée; 17 litre de fromage Parmesan; 50 litre d'huile d'olive; 120 litre d'oignon; 230 litre de poireau; 13 litre de gousses d'ail; 105 litre de concombre; 70 litre de persil frais; 310 litre de pommes de terre; 1,50 litre d'eau; 170 litre de sauce tomate; 110 litre de crème liquide entière; 150 litre de Jurançon moelleux; 2,50 litre de sel; 0,60 litre de poivre du moulin

La crème de persil... Une recette excellente pour la santé...

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

175 litre de pâte brisée
17 litre de fromage Parmesan
50 litre d'huile d'olive
120 litre d'oignon
230 litre de poireau
13 litre de gousses d'ail
105 litre de concombre
70 litre de persil frais
310 litre de pommes de terre
1,50 litre d'eau
170 litre de sauce tomate
110 litre de crème liquide entière
150 litre de Jurançon moelleux
2,50 litre de sel
0,60 litre de poivre du moulin

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher, couper en dés l'oignon. Couper en dés le concombre. Éplucher l'ail.
Laver, éponger le poireau, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre, couper en dés, réserver dans de l'eau pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air. Laver, éponger le persil, ciseler grossièrement.
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte brisée, découper des formes à l'emporte-pièce, les disposer au fur et à mesure sur une feuille de silicone placer sur une grille de four et les napper de confiture.
Saupoudrer chaque forme de parmesan et enfourner pour 10 min environ. Vous constaterez que le parmesan noircit rapidement à la cuisson. Disposer sur un plat de service.
Préparons la crème de persil : dans un wok ou un sautoir, verser l'huile d'olive, ajouter les dés d'oignon, les rondelles de poireaux, l'ail, mélanger et faire légèrement colorer à feu moyen.
Dans le sautoir, ajouter les dés de concombre, mélanger, ajouter le persil ciselé. Égoutter les dés de pommes de terre et les ajouter dans le sautoir, mélanger.
Dans le sautoir, verser l'eau, ajouter la sauce tomate, la crème liquide entière, mélanger.
Dans le sautoir, ajouter le Jurançon moelleux, le sel, le poivre.
Dans le sautoir, mélanger et laisser réduire 20 minutes. Mixer la crème de persil au mixeur plongeant puis stopper la cuisson, la crème de persil est prête.
Servir aussitôt en soupière ou dans des bols à soupe, décorer de persil et accompagner des toasts au parmesan.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour un débutant.

Les toast cuisent rapidement (environ 10 mn), soyez attentif à leur cuisson. Pas de panique, le parmesan prend une teinte noire en cuisant. Le temps indiqué pour la cuisson des toasts n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four.

La confiture permet de rehausser la saveur de la crème de persil.

La réduction de la crème de persil prend environ 20 minutes.

Mixer finement la crème de persil au mixeur plongeant.

Vous pouvez présenter la crème de persil en soupière ou dans des bols ou assiettes creuses.

Généralement on ne sert pas de vin avec une crème, un potage, une soupe, un consommé, un velouté...

Bonne préparation et régalez-vous !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux...

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur.