Pain bâtard en direct

Name: Pain bâtard en direct
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 15 g de levure de boulanger ou déshydratée; 40 g d'eau tiède; 500 g de farine type 65; 290 g d'eau tiède; 10 g de sel

Découvrez cette recette de pain bâtard en direct...C'est le moment de mettre la main à la pâte !

Recette élaborée
Economique
Temps total:2 h 45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

15 g de levure de boulanger ou déshydratée
40 g d'eau tiède
500 g de farine type 65
290 g d'eau tiède
10 g de sel

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Préparation

Pour réaliser le pain bâtard, dans le ramequin, verser la levure, l'eau, juste pour la couvrir.Laisser la levure se diluer pendant 20 min.
Dans le bol du pétrin, ajouter la farine, l'eau, mais garder une partie pour rectifier le dosage de la pâte, puis la levure, placer le bol du pétrin sur le robot.
Le pétrissage commence, travailler 1 ou 2 minutes, verser l'eau tiède au fur et à mesure des besoins, ajouter le sel, continuer le pétrissage pendant 10 minutes.
Travailler à vitesse lente puis un peu plus rapide pendant 5/8 min, la pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.
Le pétrissage terminé, on commence la première levée, couvrir avec un torchon propre la pâte, laissez lever 45 min. Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.
La levée est terminée, on commence le façonnage, aplatir grossièrement la pâte sur une table farinée avec la paume de la main.
Pour obtenir une forme allongée, replier la pâte sur elle-même en l'allongeant un peu au fur et à mesure. Trop de farine, la pâte ne pourra pas se souder !
Pour terminer, placer la soudure "la cle", contre le papier cuisson. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever de 30 minutes à 1 heure.
La levée est terminée. Pour faire la coupe, le plus simple est de prendre une lame de rasoir et d'inciser la pâte de deux coups de lame sur environ un demi-centimètre de profondeur. Il faut tenir la lame légèrement inclinée afin de faire une entaille en biais.Couper en tirant vers soi d'un geste rapide en veillant à ce que la lame soit toujours bien propre.
Enfourner pendant 30 minutes environ, sortir le pain. Placer aussitôt sur une grille de refroidissement.