Chutney de figues aux cacahuètes

Name: Chutney de figues aux cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 450 g de vinaigre blanc; 515 g de vin blanc de Tursan; 450 g de sucre cristallisé; 50 g de baies de goji séchées; 570 g d'oignons jaunes; 3 g de coriandre en poudre; 1,50 g de poivre noir en poudre; 2 g de badiane en poudre; 3,20 g de sel; 170 g de cacahuètes; 1,60 kg de figues de votre choix

Cette recette de figues aux cacahuètes pour le plaisir des amateurs !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

450 g de vinaigre blanc
515 g de vin blanc de Tursan
450 g de sucre cristallisé
50 g de baies de goji séchées
570 g d'oignons jaunes
3 g de coriandre en poudre
1,50 g de poivre noir en poudre
2 g de badiane en poudre
3,20 g de sel
170 g de cacahuètes
1,60 kg de figues de votre choix

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparer et stériliser les bocaux, louche, entonnoir. Équeuter les figues, les couper en dés.
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en petits dés. Dans un petit robot-mixeur placer les cacahuètes, hacher finement.
Dans une sauteuse ou une bassine à confiture, placer le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, le sucre.
Porter à ébullition, mélanger puis ajouter, les baies de goji, les oignons, la coriandre, le poivre en poudre, la badiane en poudre.
Dans la sauteuse, ajouter le sel, la poudre de cacahuètes, mélanger, ajouter les figues.
Mélanger les figues, porter à ébullition et pendant 10 min, cuire à couvert, enlever le couvercle et cuire pendant 70 min, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Remplir les bocaux, les fermer et les placer dans le stérilisateur pendant 90 min (voir notice).

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes, des pistaches, des noisettes, etc.

Le vinaigre et le sucre permettent au chutney une bonne conservation, mais cependant il est préférable de stériliser les bocaux (voir notice du stérilisateur).

Dès utilisation d'un bocal, le placer au réfrigérateur pour conserver la partie restante.

Attention ne couchez pas vos pots pour les conserver, le vinaigre attaque le revêtement des couvercles par l'acide qu'il contient !

Excellent pour accompagner les légumes à la vapeur, les viandes froides, les terrines et pâtés, les charcuteries, avec du foie gras, de la viande de porc, de veau, de l'agneau, du poulet, etc.

Vous pouvez congeler dans des petits bocaux, mais à dégeler à l'air ambiant.

Bon courage !

Qu'elles soient fraîches ou séchées, réalisez plein de recettes variées avec des figues en suivant nos recettes à la figue : recette pain aux figues, confiture figues raisins, figues confites au sirop épicées, tarte à la confiture de figues, cake salé aux figues, feta et chèvre...

Et pour varier les plaisirs, découvrez une recette aux figues de barbarie.