Pains à la mélasse revisité

Name: Pains à la mélasse revisité
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Cuisine américaine
Ingredients: 300 g eau (polenta); 100 g de polenta; 300 g eau (cuisson polenta); 5 g sel; 60 g de levain; 75 g de beurre; 150 g de mélasse; 30 g de levure de boulanger; 980 g de farine T45; 50 g de pruneau (yeux); 50 g de graines de sésame

Goûter cette délicieuse recette de pain à la mélasse !

Recette élaborée
Economique
Temps total:4 h 50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 20 min
Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

300 g eau (polenta)
100 g de polenta
300 g eau (cuisson polenta)
5 g sel
60 g de levain
75 g de beurre
150 g de mélasse
30 g de levure de boulanger
980 g de farine T45
50 g de pruneau (yeux)
50 g de graines de sésame

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Préparation

Dans un saladier placer les 300 g d'eau et la polenta. Dans une casserole moyenne verser 300 g d'eau et porter à ébullition.
Dès que l'eau est en ébullition ajouter la polenta. Mélanger avec une spatule en bois sans vous arrêter jusqu'au moment ou la polenta devient épaisse soit environ 15 min.
Couper le beurre en dés. Dès que la polenta est prête, verser dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, le levain, le beurre, la mélasse et la levure de boulanger.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, placer le fouet correspondant, mélanger à vitesse lente jusqu'au moment où la pâte est souple et légèrement collante.
Placer sur le dessus du pâton un papier film pour éviter de croûter, laisser lever le pâton pendant 120 min. Le pâton est bien levé. Préparer des boules de 200 grammes.
Dénoyauter les pruneaux, préparer les yeux, la bouche, coller sur chaque boule, saupoudrer de graines de sésames et poser au fur et à mesure sur un papier cuisson ou une feuille en silicone. Laisser lever les pâtons pendant 1 heure.
Dès que les pâtons sont bien levés, enfourner pendant 40 à 45 min. Dès la cuisson terminée, les placer sur une grille de refroidissement.