Mousseline d'épinards au mascarpone

Name: Mousseline d'épinards au mascarpone
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 2 litre d'eau; 860 g d'épinards frais; 250 g de mascarpone; 0,70 g de poivre du moulin; 1,20 g de quatre épices; 30 g de pistaches décortiquées; 20 g d'amandes décortiquées; 30 g de noisettes décortiquées; 30 g de raisins secs; 30 g de parmesan; 3,50 g de sel; 14 g de ciboulette fraîche; 2 g de sauge; 5 g de persil frais; 3 g d'estragon frais

Cette mousseline d'épinards au mascarpone, à servir avec une viande, un poisson ou simplement des oeufs...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

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Préparation

Laver le persil, la sauge, l'estragon, la ciboulette sous l'eau froide, éponger. Ciseler la sauge, la ciboulette, l'estragon, le persil.
Dans le robot hachoir, placer, les amandes, les pistaches, les noisettes, hacher grossièrement, retirer. Placer dans le même hachoir le parmesan en dés. Hacher.
Sur une feuille en silicone ou un papier cuisson placer les amandes, les noisettes, les pistaches, faire colorer pendant 10 min environ.
Verser l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les épinards, cuire pendant 15 min environ.
Dès que les épinards sont cuits, les égoutter, les placer dans le robot hachoir et hacher finement. Placer dans une grande casserole ou un wok.
Dans le wok, ajouter le mascarpone, le poivre le quatre épices, mélanger. Continuer en ajoutant les fruits secs, le parmesan, le sel, les raisins secs.
Dans le wok, ajouter la ciboulette, la sauge, le persil, l'estragon, mélanger, cuire à feu doux pendant 10 min. Servir avec une viande, volaille, un poisson, des oeufs, etc.

Les conseils de supertoinette

Placer sur votre plan de travail tous les ingrédients et les peser. Puis laver, couper ou ciseler, la préparation des ingrédients vous permet de travailler calmement sans aucun stress. La cuisson se fait à la fin en dernier et vous devez rester devant votre plan de cuisson.

Si vous n'avez pas de robot le faire à la main avec un pilon, pour les épinards un mixeur. Le parmesan avec une râpe.

La cuisson des fruits secs permet de donner du goût aux épinards, surveiller cette cuisson, surtout ne pas brûler !

Laissez bien cuire à la fin pendant 10 min car les fruits secs vont donner du goût aux épinards. N'oubliez pas de goûter le plat c'est vous seuls qui donnerez le goût final et personne d'autres !

Bon courage et surtout bon appétit !

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