Feuilletés d'ananas

Name: Feuilletés d'ananas
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 30 g beurre (ananas); 1,08 kg d'ananas; 90 g de sucre cristallisé (ananas); 100 g d'oeufs; 50 g de sucre cristallisé (crème); 130 g de mascarpone; 170 g de petits suisse; 1 g de sel (blancs); 1 g de poudre de cannelle; 450 g de pâte feuilletée rapide

Toujours de la gourmandise avec cette recette de feuilletés d'ananas !

Normal
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Temps total:1 h 25 min
Préparation: 55 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

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Préparation

Séparer les blancs des jaunes dans 2 ramequins. Éplucher l'ananas, couper en tranches puis en dés.
Abaisser la pâte feuilletée, sur le plan de travail fariné, découper des ronds de 12 cm environ avec un emporte-pièce, placer sur une feuille de silicone ou papier cuisson.
Faire 2 étages, puis placer un papier cuisson, et la tôle du four pour éviter de gonfler les cercles. Enfourner pendant 30 min environ.
Les ronds de pâte feuilletée sont dorés, les placer dans 9 coupelles et laissez refroidir. Dans une poêle moyenne faire fondre le beurre, ajouter les dés d'ananas.
Dans la poêle, ajouter le sucre, cuire jusqu'à caramélisation des dés d'ananas. Vous laissez refroidir. Dans le bol du robot mélangeur placer les oeufs et le sucre.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter mascarpone et petits suisse, avec le fouet k, mélanger à vitesse rapide. Dans un saladier placer les blancs d'oeufs et le sel.
Battre au fouet jusqu'à une consistance épaisse. Mélanger avec la préparation au fromage à la spatule, saupoudrer de cannelle et mélanger délicatement.
Sur les rondelles de pâte feuilletée, placer au bord les dés d'ananas, mettre au centre la crème.
Placer sur la crème la deuxième rondelle de pâte feuilletée, placer au centre la crème, parsemer de quelques dés d'ananas.
Avec un couteau ou un économe, gratter des petits morceaux de chocolat, réfrigérer 30 min et servir.

Les conseils de supertoinette

Peser, placer tous vos ingrédients sur le plan de travail.

C'est un travail minutieux et il faut travailler sur un plan de travail toujours propre.

Si vous n'avez pas de feuilles de silicone, utiliser la tôle du four et placer une grille dessus, enfourner 2 fois.

Bien caraméliser les dés d'ananas ils seront délicieux !

Bon appétit et bon courage !

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