Chutney de figues au vin rouge

Name: Chutney de figues au vin rouge
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 27 personnes
Ingredients: 110 g d'oignon; 5 g de sel; 2 g de massalé; 1,50 g de poivre du moulin; 11,40 g de bâton de cannelle soit 3; 500 g de sucre cassonade; 2 kg de sucre cristallisé; 155 g d'oranges pressées soit 2; 1 litre de vinaigre balsamique; 1 litre de vin rouge; 7 kg de figues

Cette recette de chutney sera particulièrement apprécié avec le foie gras, les terrines et pâtés!

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 27 personnes

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Préparation

Préparer la stérilisation des bocaux, couvercles, louche et entonnoir. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Presser les oranges.
Laver rapidement les figues sous l'eau froide, couper les queues au ciseau, tailler en deux. Dans une grande casserole, placer oignon, sel, poivre, massalé, cannelle.
Dans la casserole, ajouter la cassonade, le sucre cristallisé, le jus d'orange, le vinaigre balsamique, le vin rouge, mélanger.
Porter à l'ébullition en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les sucres fondent complètement, puis ajouter les figues.
Cuire pendant environ 30 min à feu modéré sans cesser de tourner, lorsque au thermomètre à sucre, vous avez 102°C la chutney est prêt. Mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Le chutney est épais. Remplir les bocaux et les retourner aussitôt à l'envers. Dès refroidissement des bocaux, remettre à l'endroit, étiqueter et ranger au placard.

Les conseils de supertoinette

Attendre environ un mois avant de le consommer.

Vous pouvez le congeler dans des petits bocaux, mais à dégeler à l'air ambiant.

Excellent pour accompagner le foie gras, les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries, la viande de pot au feu, les légumes vapeur, ainsi que pour parfumer des verrines.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur 2 ou 3 mois une fois ouvert.

Bon courage!

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