Briouats de boeuf à la marocaine

Name: Briouats de boeuf à la marocaine
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine orientale
Ingredients: 300 g de viande hachée de boeuf; 50 g de lard gras coupé en petits dés; 50 g d'oignon; 150 g de persil; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g de cumin en poudre; 50 g de beurre allégé (farce); 200 g d'oeufs entiers; 2 g de cannelle en poudre; 500 g de pâte feuilletée ou feuilles de pastilla; 25 g de Lait écrémé ou de l'eau; Bain de friture

Ces briouats de boeuf, Nouria nous les fait découvrir !

Normal
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

300 g de viande hachée de boeuf
50 g de lard gras coupé en petits dés
50 g d'oignon
150 g de persil
2 g de sel
0,50 g de poivre
1 g de cumin en poudre
50 g de beurre allégé (farce)
200 g d'oeufs entiers
2 g de cannelle en poudre
500 g de pâte feuilletée ou feuilles de pastilla
25 g de Lait écrémé ou de l'eau
Bain de friture

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Recette classique de la cuisine Marocaine que vous désirez nous faire connaître et nous vous en remercions. Dans la région des Landes où je me trouve, région essentiellement agricole je n'ai pas encore vu de produits Marocains.
Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, émincer finement. Trier, laver le persil.
Éponger le persil, émincer. Dans un saladier ajouter la viande hachée, le lard, les oignons, le persil, sel, poivre, cumin. Mélanger. Faire fondre le beurre dans la poêle.
Verser la viande dans la poêle, cuire à feu moyen. Écraser à la fourchette pour séparer la viande jusqu'à évaporation totale du liquide. Mélanger régulièrement. Ajouter les oeufs et la cannelle. Mélanger l'ensemble, sortir du feu. Réserver
Prenons la pâte feuilletée ou la pastilla, couper les extrémités de la pâte feuilletée pour obtenir un grand rectangle, puis en 2 bandes de largeur égale.
Couper dans ces bandes des carrés de même dimension. Plier en deux pour obtenir un triangle, cela permet de centrer. Mouiller les bords, centrer la viande.
Plier pour obtenir des petits chaussons triangulaires. Réunir les chutes de pâte feuilletée et abaisser en forme de rectangle pour terminer les briouats. Il est évident que nous auront des briouats de dimensions différentes !
Préparer votre bain de friture. Frire au moment de servir en les plongeant dans l'huile chaude, les retourner, les sortir à l'aide d'une écumoire lorsqu'ils sont dorés.

Les conseils de supertoinette

Pour les personnes au régime, je vous conseille fortement de vous abstenir, mais il est possible de les cuire au four préchauffé thermostat 6 (180°C)

Les Marocains utilisent de la graisse de rognon de mouton mais je n'ai pas pu m'en procurer, je l'ai remplacé par du lard gras.

Régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques