Brandade de gambas aux poireaux

Name: Brandade de gambas aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive (légumes); 510 g de poireaux soit 4; 520 g de pommes de terre; 20 g de gousses d'ail; 250 g d'eau pure; 2,50 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 15 g d'huile d'olive (moule et fin); 7,50 g de persil frais; 200 g de gambas cuites; 70 g de fromage entremont

Cette brandade de gambas aux poireaux, une nouvelle recette pour se régaler !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Enlever les feuilles fanées des poireaux, garder que la partie blanche et vert tendre, fendre à partir de la tête, laver sous l'eau froide, émincer.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer. Éplucher les pommes de terre, les mettre dans un saladier rempli d'eau froide.
Rincer les pommes de terre sous l'eau froide, remplir une seconde fois un saladier d'eau propre, couper en dés. Laver le persil, éponger.
Dans un petit hachoir, placer l'entremont, hacher. Égoutter les pommes de terre.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux, les pommes de terre et l'ail, cuire pendant 5 min en mélangeant régulièrement.
Dans la poêle, ajouter l'eau, le sel, le poivre, couvrir et cuire 15 min en remuant régulièrement.
Préparer les gambas, huiler les cassolettes, goûter, rectifier l'assaisonnement des légumes, dès qu'ils sont cuits, saupoudrer de persil, stopper la cuisson.
Dans les cassolettes, ajouter au fond, les légumes, puis les gambas, couvrir avec les légumes. Répartir le fromage et le restant d'huile dans les cassolettes.
Enfourner pendant 30 minutes, en surveillant la coloration, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Pour remplacer le fromage entremont, vous pouvez utiliser du gruyère ou de l'emmental

Les gambas doivent être décortiquées.

Ce plat peut être servi avec des vins blancs secs comme le, Sylvaner - Beaujolais blanc - Mâcon blanc - Chablis - Montrachet - Anjou blanc - Muscadet - Sancerre - Blanc de Blancs, etc.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche